Sisältö

• ohjeet
• Mitä tarvitset

Ennen kuin paistat kalaasi uunissa tai tulipalossa, harkitse sitä paperilla. Grillattu kala "en Papillote" on ranskalaisen ruokalajin nimi, joka tarkoittaa "paperilla". Kalan kypsentäminen tällä tavoin säilyttää eläimen luonnolliset nesteet. Paperi pitää fileet kosteana ja samalla säilyttää aromit. Kääri kalvopäällysteiset kalakappaleet, jotta ne eivät tartu palamaan grilliä ja keitä vihannekset sekä pihvit.

ohjeet

Grillattu kala voideltuun paperiin saa maukasta (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Valmista grilli. Kevyt hiili-grilli ja anna sen polttaa 30 minuuttia. Valaise kaikki polttimet kaasugrillillä ja anna lämpötilan saavuttaa 204 ° C suljettuna.

2. Leikkaa jokainen sydänmuotoinen voipaperi. Voit tehdä tämän taittamalla kukin puolet pituudesta ja leikkaamalla kaksi sydäntä mahdollisimman suureksi.

3. Harjaa oliiviöljyä jokaiselle hienonnetulle voipaperille. Varmista, että oliiviöljy on hyvin levinnyt paperille.

4. Laita kalafileet jokaiselle paperille. Laita jokainen kala pala sitruunaa.

5. Harjaa kala oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.

6. Aseta kalafilee kalvon toiselle puolelle. Taita paperi kalan päälle puolet pituudesta. Sulje päät asettamalla paperin reunat kalan suuntaan. Tämä sinetöi paketin kalaasi sisälle.

   
   

7. Leikkaa kaksi kalvoa, joiden mitat ovat 30 x 45 cm. Laita kala kääri yhteen.

8. Lisää kalvopakkaukseen vihanneksia, kuten perunoita, parsaa ja sipulia. Lisää yksi ruokalusikallinen voita vihanneksille.

9. Taita kalvon puolet ja luo laatikko kalojen ja vihannesten ympärille.

10. Kaada 1/4 kupillista olutta jokaiseen kalvopakkaukseen. Käännä paperin vastakkaiset sivut täysin suljetun pakkauksen luomiseksi.

11. Aseta kääre suoraan uuniin tai grilliin. Kun kuulet oluen alkavan kiehua, siirrä kääre epäsuoraan lämpöön. Siirrä puuhiili grillin toiselle puolelle ja aseta kala kääri sivulle ilman puuhiiltä. Jos käytät kaasugrilliä, sammuta yksi polttimista ja laske toinen keskilämpöön. Laita kala polttimeen ja sulje uunin luukku.

12. Kypsennä kalaa 20 minuutin ajan grilliä laskettaessa siitä hetkestä lähtien, kun laitat kalat epäsuoraan lämpöön.

    
    

13. Tarkista kalat 20 minuutin kuluttua. Se kypsennetään, kun se on läpinäkymätön. Jos kalaa ei vielä ole kypsennetty, kääri se varovasti kalvoon ja kalvoon ja jatka keittoa 10 minuuttia, kunnes se kokkii kokonaisuutena.

14. Tarjoa kalaa välittömästi. Avaa kalvopakkaukset ja poista vihannekset asettamalla ne levylle. Aseta voipaperiin vielä kääritty kala suoraan levylle. Vieraat voivat avata kalvon aterian aikana.

Mitä tarvitset

• Kaksi neliötä, joissa on 30 cm: n sivutappipaperi
• Oliiviöljy
• Kaksi kalafileetä, joiden paino on 113–170 g
• Kaksi sitruunan viipaletta
• suolaa
• Musta pippuri
• Kaksi kappaletta alumiinifoliota, joiden mitat ovat 30 cm 45 cm
• 1 kuppi vihanneksia
• 1 rkl voita
• 1/2 kupillista olutta