Sisältö
Juustoallergia johtuu kehon haittavaikutuksista, jotka tapahtuvat syömisen jälkeen. Tämä reaktio saa immunoglobuliini E (IgE) -vasta-aineen tunnistamaan juustossa esiintyvät kemikaalit, proteiinit tai homeet haitallisina aineina. Vasta-aineet puolustavat kehoa vapauttamalla kemiallisia histamiineja taistellakseen juustoallergeenia vastaan. Histamiinin tuotanto aiheuttaa nenäkäytävien, keuhkojen, korvien, silmien ja ihon tulehduksen, mikä johtaa allergisiin reaktioihin, jotka voivat johtaa monenlaisiin oireisiin.
Muotiallergia
Ihmiset, jotka kärsivät allergisista penisilliinistä ja homeesta, ovat alttiita ristireaktioallergioiden kehittymiselle ikääntyneille juustoille, kuten gorgonzolalle ja asiagolle, jotka sisältävät hometta. Allergia vanhentuneelle juustolle tuottaa yleensä suun allergisia oireita, jotka tunnistetaan kutina, kutina tai polttava tunne huulilla, kielellä, suussa ja kurkussa. Nämä oireet laukaistavat viiden minuutin kuluessa nielemisestä, ja niihin voi liittyä ihoärsytystä, kasvojen turvotusta, sinuiittiä, nenän tukkoisuutta, aivastelua, allergista sidekalvotulehdusta ja astmaa.
Tyramiiniherkkyys
Tyramiini on kemiallinen aine, jota esiintyy fermentoiduissa elintarvikkeissa. Tämä aminohappo stimuloi histamiinivasteita allergisissa yksilöissä, joilla on kemiallinen herkkyys, mikä johtaa liialliseen histamiinipitoisuuteen, joka kiertää koko kehossa ja pahentaa jo olemassa olevia oireita tai aiheuttaa reaktioita, kuten aivastelua, ruuhkia, silmien kutinaa, nokkosihottumaa, lisääntynyttä sykettä, päänsärky, korkea verenpaine ja hengitysvaikeudet. Tyramiinia löytyy sulatejuustoista, soijapohjaisista juustoista ja vanhennetuista juustoista, kuten parmesaani, roomalainen, asiago, brie, amerikkalainen, roquefort, gouda, provolone ja colby.
Maitoallergia
Allergia maitotuotteille, kuten maidolle ja juustolle, aiheuttaa reaktioita allergeeniproteiineista, joita keho ei pysty käsittelemään. Juusto, erityisesti vaikein, sisältää kaseiinia ja heraa, ja kaseiini on ensisijainen allergian laukaisija. Juustoallergia aiheuttaa huomaamattomuuden oireita, uneliaisuutta, tummia ympyröitä, ihottumaa, kutinaa, nokkosihottumaa, ekseemaa, ruoansulatusvaivoja, joihin viittaa pahoinvointi, oksentelu, kouristukset, ripuli sekä hengitysvaikeuksia, kuten ruuhkia, hengityksen vinkumista, puristusta rinnassa, kurkkukipua ja astmakohtaukset.
Laktoosi-intoleranssi
Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, kärsivät ruoansulatuskanavan oireista, jotka matkivat maitotuoteallergian oireita, kuten turvotusta, kouristuksia, pahoinvointia, ilmavaivoja ja ripulia, mikä aiheuttaa usein molempien sairauksien hämmennystä. Laktoosi-intoleranssi esiintyy ruoansulatuskanavan laktaasipuutosten vuoksi, eikä keho kykene tuottamaan entsyymejä, jotka ovat välttämättömiä maitotuotteiden sisältämän laktoosin sulattamiseksi. Lääkärit suorittavat hengitystestejä laktoosi-intoleranssin diagnosoimiseksi tai poistamiseksi, mikä on hyödyllistä maitotuotteiden allergioiden diagnosoinnissa ja hoidossa.
Diagnoosi ja hoito
Juustoallergiat hoidetaan tehokkaimmin välttämällä ärsykkeitä. Oireiden kirjaaminen voi auttaa määrittämään allergian lähteen, kun taas reaktiot ruokaan voivat antaa muita vihjeitä siitä, onko maidolle tai kemialliselle allergialle. Ricotta ja raejuusto voivat olla ruokavalion korvikkeita homeelle ja tyramiinille allergisille ihmisille, koska ne eivät sisällä aktiivisia allergeeniaineosia. Juustoallergian oireita voidaan hoitaa suun kautta otettavilla ja ajankohtaisilla antihistamiineilla, inhalaattoreilla ja kortikosteroideilla.
