Sisältö

• ohjeet
• Askel askeleelta
• vihjeitä
• varoitus
• Mitä tarvitset

Etikaa lisätään tavallisesti taikinan seokseen, jotta leivän taikinasta saadaan hieman hapan maku, tai luoda ylimääräisiä ilmareikiä, jotka näkyvät lopullisessa leivässä kulmina ja rakoina. Kun lisäät kaikki reseptin ainesosat, on tärkeää huomata, missä järjestyksessä ne on lueteltu reseptissä. Reseptit luetellaan ainesosat siinä järjestyksessä, jossa ne on lisättävä, jotta saataisiin halutut tulokset, ja tämä pätee myös taikinaseoksiin.

ohjeet

Etikan lisääminen taikinaan auttaa luomaan suuria ilmareikiä (leipäkuva Bartlomiej Nowakilta Fotolia.comista)

Askel askeleelta

1. Lue kaikki taikinan sekoituspaketin suunnat. Huomaa, että ohjeet saattavat vaihdella riippuen siitä, sekoitatko taikinan käsin kulhoon tai leipäkoneen tai sähkökoneen avulla.

2. Lisää ainesosat leivän seoksen osoittamaan järjestykseen. Mittaa etikka täsmälleen käyttämällä mittakuppia tai lusikoita varmistaaksesi, että lisäät oikean määrän.

3. Kaada etikka leivän sekoitukseen ohjeiden mukaan, yleensä samaan aikaan kuin muut reseptissä olevat nesteet.

vihjeitä

• Jos sinulla ei ole kirnupiimää käsissänne ja leivän sekoitus vaatii, säännöllistä maitoa voidaan hapattaa lisäämällä hieman valkoista etikkaa, joka on hyväksyttävä korvike taikinalle. Jos teet tämän ja leivän sekoitus kysyy myös etikkaa, sekoita maito erikseen valkoisen etikan kanssa ja lisää sitten ohjeen mukainen etikan määrä.

varoitus

• Vältä leivän sekoituspakkauksessa lueteltujen ainesosien sekoittumista. Pakkauksessa olevat ohjeet on lueteltu nimenomaan siten, että kaikki sopii parhaimmillaan luomaan hyvän leivän. Niiden yhdistäminen pois järjestyksestä voisi johtaa vähemmän toivottaviin tuloksiin.
• Älä korvaa etikkaa toiseen. Useimmat leipäseokset edellyttävät tislattua valkoista etikkaa, jota kutsutaan joskus vain valkoiseksi etikaksi. Omenaviiniä, valkoviiniä, punaviiniä, balsamiinia ja kaikkia muita etikoita on hyvin erilaista. Yhden toisen vaihtaminen muuttaa leivän maun ja mahdollisesti myös tekstuurin radikaalisti. Varmista, että sinulla on riittävästi oikeantyyppistä etikkaa kädessäsi ennen kuin aloitat leivän reseptin sekoittamisen.

Mitä tarvitset

• etikka
• Lusikat
• Mittauskupit
• Taikinasekoitus
• Kulho ja lusikka (valinnainen)
• Leipäkone (valinnainen)