Sisältö
Tee sorkkataulu paistettua upeana pääruokana sunnuntaina. Valitse paistin huolellisesti, välttäen niitä, joissa on yli 0,7 cm keltaista rasvaa, kermaisen valkoisen sijasta. Katsokaa lihaa, etsimällä lihasten keskellä rasvaa, joka jättää lihan pehmeämmäksi, mehukkaammaksi ja ruokahaluttavammaksi. Etsi lihaksia, joilla on hienompaa kuitua paksumpien, kovempien kuitujen sijaan.Valitse liha, joka on lujasti kiinni, ilman pakkauksessa olevaa nestettä, mikä osoittaa, että liha ei kuivu paistoprosessin aikana. Valitse aina hyvin punainen liha, jossa on pyöristetyt ja punaiset luut.
ohjeet
-
Irrota luun rumpu jääkaapista ja anna sen istua huoneenlämpötilassa 30 minuuttia. Hiero liha hieman oliiviöljyllä.
-
Levitä haluttuja mausteita puristamalla ja hieromalla liha.
-
Aseta grilli paistopellille ja liha grillille, rasvainen puoli ylöspäin.
-
Laita peittämätön leivinastia esilämmitettyyn uuniin 230 ° C: ssa. Paista rumpu 30 minuutin ajan sen kuorittamiseksi. Vähennä lämpötilaa 170 ° C: seen ja paista liha-annosta kahdesta kolmeen kiloon 12–15 minuuttia per kilo.
-
Paista rumpu 60 ° C: n lämpötilassa alle 65 ° C: n lämpötilaan, jotta se pysyy pisteenä ja 70 ° C: ssa hyvissä ajoin. Mittaa lämpötilat höyryn lämpömittarilla, joka on sijoitettu paistin paksuimpaan osaan, pois luusta.
-
Anna lattian levätä 15–20 minuutin ajan niin, että lämpötila nousee 5 asteesta 10 asteeseen ja liemi voi virrata lihan läpi.
vihjeitä
- Käytä leivinpaperiöljyä kastikkeen tekemiseksi.
- Maustaa paistinpinta yöksi tai tunteiksi ennen kuin se paistetaan sen sijaan, että käytät kuivaa mausteseosta.
varoitus
- Syvä leivinmalja ei anna grillin laulaa oikein.
Mitä tarvitset
- Oliiviöljy
- Kuiva-mausteiden seokset
- grilli
- Matala leivinpannu
- Höyryn lämpömittari
