Sisältö
Char broil -lajin avulla valmistetaan erilaisia elintarvikkeita samassa lämpötilassa. Aiemmin uskottiin, että termi tuli sanoista "char" ja "broil", mutta itse asiassa se on yhdistelmä "hiili" ja "broileri". Näin ollen puuhiili ei välttämättä ole välttämätöntä lämmönlähteenä harkita karhunrunkoa, eikä itse lämmityksen tarvitse tulla suoraan ylhäältä (kuten "ruudukon" määritelmä viittaa).
Vaatimukset häränrunkoon
Pohjimmiltaan char-broil tarjoaa kaiken mahdollisuuden kokki keittiön sisälle ikään kuin olisit ruoanlaitto ulkona. Kaikilla char-broilillä on metalli-grilli, joka antaa ruoalle tyypillisiä grillijoukkoja. Useimmilla char -rukkeilla on kiinteä etäisyys ruuan ja lämmönlähteen välillä. Lisäksi niillä on epäsuora lämmönlähde, kuten lämmönohjaimet, jotka jäävät ruokaan ja heijastavat alhaalta tulevaa lämpöä sen pinnalle. Käytännöllisesti katsoen kaikilla char-broilillä on lokero, jolla kerätään pisaroita ja rasvoja, jotka voidaan poistaa ja puhdistaa myöhemmin. Ravintolat ostavat eniten char-broilia kaupalliseen käyttöön. BlueStarin kaltaiset valmistajat tarjoavat kuitenkin pienempiä malleja kodin keittiössä.
Char broil ulkona
Vaikka useimmat char broil -bakteerit ovat sisäyksiköitä, joillakin valmistajilla on mallit kodin ulkopuolelle, kuten Star OCB60 ja Crown Verity Outdoor Char -puristin. Ei ole mitään jälkiä tai ominaisuutta, joka erottaa nämä mallit ulkoisista grilleistä. Se on vain valmistajan mieluummin pitää koko rivinsä merkinnällä "char broil".
Lämmönlähde
Char broil -laitteen lämpölähde voi vaihdella riippuen merkistä ja mallista. Suurin osa siitä on tehty keittiöille, kaasu ja sähkö ovat yleisimpiä vaihtoehtoja. "CharBroil & APW Wycott" -tuotteiden valmistajilla on kuitenkin malleja, joissa käytetään hiiltä, pellettejä (kuten haketta tai brikettejä) ja laavakiviä.
Char broil infrapunaan
Vuonna 2006 teknologian kehityksen myötä charbroil ja infrapuna ovat kehittyneet ja käyttäneet propaania ja maakaasua ruoan valmistukseen yli 480º C: ssa. Lyhyemmän kypsennysajan myötä ne voivat saavuttaa optimaalisen lämpötilan vain 90 sekuntia, välttäen liekit. Toisin kuin hiilen hiilen, ne välttävät syöpää aiheuttavien aineiden (kuten heterosyklisten amiinien) tuotantoa aterioiden valmistuksessa. Char Broil, Rankin-Delux ja BlueStar ovat harvoja, jotka ovat integroineet tällaisen teknologian grilleihin.
Char broil -lajikkeet
Char broil vaihtelee suuresti koon ja ominaisuuksien mukaan. Ne tulevat yksittäiseen kappaleeseen tai kiinnitetään penkkiin, jotka vaihtelevat 38 - 183 senttimetriä. Useimmat tulevat metallikappaleineen sivujen ja selän ympärille. Huipputeknologian harja voi sisältää levyn, joka erottaa lämmönlähteen elintarvikepinnasta, mikä johtaa vielä tasaisempaan lämpötilaan. Joillakin voi olla suuri pesu, kun taas toisissa on subvariantti- nen lämmitys optimaalisten lämpötilojen ylläpitämiseksi tarvittavan kaasun määrän vähentämiseksi. Jopa metalli grillit ovat erilaisia, mallista riippuen. Uusissa on säleikkö, jota voidaan säätää lähteen kaltevuuden ja läheisyyden mukaan. Käänteiset grillit ovat toinen yleinen vaihtoehto; ne tarjoavat kummallakin puolella erilaisia ruoanlaittopintoja, jotka molemmat sopivat tietyille elintarvikkeille (liha tai kasvikset). Kaiken kaikkiaan char-broils ovat välttämättömiä välineitä keittiön makujen ja tekstuurien aikaansaamiseksi aivan kuten ne, jotka saavutettaisiin sen ulkopuolella.
