Sisältö

• ohjeet
• Mitä tarvitset

Ravintolan suunnittelu, jotta asiakkaat ja henkilökunta voivat liikkua tehokkaasti, on tärkeää. Tämä vaatii aikaa. Ravintola-arkkitehdin vuokraus on tärkeää. Kun suunnittelet keittiön ulkoasua ammattilaisen kanssa, pidä sisäänkäynti, päähalli ja baari mielessä. On tärkeää, että työntekijöille ja asiakkaille on riittävästi tilaa liikkua ja nauttia aterian kokemuksesta.

ohjeet

Ravintolan suunnittelussa olisi otettava huomioon henkilöstön ja asiakkaiden liikkuminen (Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)

1. Luo suunnitelma, jossa kuvataan asiakkaan tyyppi ja miellyttävä ravintola. Minkälaista ruokaa haluat palvella ja miten haluat sisustuksen paikasta? Onko sijainti sopiva asiakaskuntaan, johon haluat houkutella? Hyvä kuvaus kehityksestä auttaa sinua suunnittelemaan tehokkaasti sisäänkäynnin, keittiön, salin ja odotushuoneiden ulkoasun.

2. Suunnittele sisäänkäynti. Tee luonnos projektista paperille. Sisäänkäynnin tulisi olla riittävän leveä, jotta se voi sisältää alueen, jossa vieraat voivat odottaa pöytää.Käytännön paikka maksuille tulisi sijoittaa sisäänkäynnin lähelle. Tämä on paras paikka kassakoneille. Sisäänkäynnin tulisi olla riittävän leveä, jotta asiakkaat voivat tulla samaan aikaan ja poistua siitä ilman ruuhkia. Hyvä kokoinen odotusalue on bonus kaikille ravintoloille.

   
   

3. Suunnittele keittiön ulkoasu. Piirrä paperille joitakin yksityiskohtia. Keittiössä pitäisi olla joitakin hyllyjä astioiden säilyttämiseen. Tarvitset tilaa keitettäville laitteille. Tämä sisältää yleensä uunit, uunit, ruoanvalmistustaulukot, jääkaapit ja astianpesukoneet. Käytävään tulee sisällyttää ruokakomero ja pakastin. Keittiössä on oltava tilaa liikkua nopeasti ja turvallisesti. Laadukkaat laitteet helpottavat työtä. Varastoalueet, astioiden valmistus ja puhdistus on erotettava toisistaan.

4. Suunnittele päähalli. Ajattele, miten ihmiset liikkuvat keittiöstä ja baarista salongiin. Haluatko kopit, pyöreät tai neliöpöydät? Suuret käytävät ja paljon tilaa liikkua olohuoneesta keittiöön (molemmilla tavoilla: edestakainen matka) on tärkeää. Ajattele väriä ja sisustusta, joka antaa ravintolallesi haluamasi ilmapiirin. Teemasta riippuen yksityiskohdat ovat usein tärkeitä asiakaskokemukselle. Lyhyitä muistiinpanoja tästä kaikesta ennen kuin tapaatte arkkitehdin kanssa, jotta voit suunnitella sisustuksesi tehokkaammin.

   
   

5. Suunnittele kylpyhuoneet, joihin pääsee helposti miehille, naisille ja lapsille.

Mitä tarvitset

• paperi
• Eri lyijykynät