Sisältö
Tupakoitsijoita on kaksi: kuuma ja kylmä. Jäähdytettyä savua käytetään elintarvikkeiden säilyttämiseen ja sitä tuotetaan suuressa tupakoitsijassa matalissa lämpötiloissa useita tunteja. Kuumaa savua käytetään tupakan valmistusmenetelmässä maun levittämiseksi, mutta ei säilytystä varten. Se voidaan tehdä myös keittiössäsi improvisoidulla tupakoitsijalla.
ohjeet
-
Laita iso potti liesi. Siinä on oltava kiristyssuojus ja se ei saa olla teflonia tai alumiinia.
-
Kierrä pannun pohja kaksi suurta alumiinilevyä, jotka ylittävät pohjan ja pitävät puolet pannusta koko pannun ulkopuolella.
-
Ripottele puulastuja tai sahanpurua altaaseen, joka on vuorattu alumiinilla. Katsokaa savustettua reseptiä selvittämään tarvittava määrä.
-
Aseta grilli jäähdytystä varten. Tässä tuessa on pienet jalat, joiden korkeus on 5–8 cm. Laita astian tai kakun muoto grillin päälle kovettuneen ruoan sisältämän rasvan ja mehun sieppaamiseksi. Jos mehu tippuu puuhakkeen tai sahanpurun päälle, savua ei enää tuoteta.
-
Aseta toinen grilli ensimmäisen päälle ja aseta sitten ruoka, johon haluat polttaa.
-
Laita potti liesi korkeassa lämpötilassa, kunnes hakkeen tai sahanpuru alkaa tuottaa savua. Peitä pannu ja taita sen ympärillä oleva alumiinikalvo tiivisteen luomiseksi. Anna sen savustaa reseptissä ilmoitetun ajan. Avaa paistinpannu talon ulkopuolella tai pakopuhaltimen alla.
Mitä tarvitset
- Pane kiristyskansi
- Alumiinifolio
- Puuhake tai sahanpuru
- Savustetut reseptit
- Jäähdytys grillit
- Levyn tai kakun muoto
- Liha, siipikarja tai kala
- liesi
