Miten polttaa naudan rinta grillissä

Sisältö

ohjeet
vihjeitä
varoitus
Mitä tarvitset

Rinta on lihan osa eläimen etutappien välillä. Se koostuu kahdesta kappaleesta, "kärki" ja "tasainen", jotka on jaettu rasvakerroksella. Tämä liha on rakeistettu ja hyvin marmoroitu ja onnistuu imemään savun makua helposti. Joissakin Yhdysvaltojen osavaltioissa, kuten Texasissa, tämän lihan tupakointia pidetään taidemuotona. On olemassa monia reseptejä ja tekniikoita niiden valmistamiseksi, ja yksi yksinkertaisimmista on tehdä se grilli hiilellä.

ohjeet

Vaikka liha ei ole valmis, vie aikaa seurustella ystävien ja perheen kanssa (Kane Skennar / Photodisc / Getty Images)

Valitse vähintään 4,5 kiloa painava naudan rinta.
Sekoita suosikkisi grilli-mausteita. Voit käyttää paprikaa, suolaa, pippuria, chilipippuria, cayennea, sokeria, valkosipulia ja sipulijauhetta.
Valmistele myös seos kastikkeelle, joka kosteuttaa lihaa, kun se paahtaa. Joissakin lääkemääräyksissä voi olla olutta, etikkaa, öljyä, englanninkastiketta, hienonnettua sipulia ja valkosipulia.
Mausta liha jauhemaisten mausteiden seoksella ja levitä molempia käsiä suoraan paineeseen niin, että ne tunkeutuvat kappaleeseen.
Laita liha leivinastiaan, peitä se muovilla ja jätä se jääkaappiin yön yli.
Kastele kuusi puuhaketta 8 tuuman veteen vähintään 30 minuutin ajan.
Ota liha jääkaapista vähintään tunnin ajan ennen kuin se paistetaan huoneenlämpötilaan.
Aseta kaksi kerrosta puuhiiltä (noin 45 lohkoa) arinan toiselle puolelle. Kevyt ja anna sen palaa, kunnes grillin sisäinen lämpötila saavuttaa noin 105 ° C.
Levitä haketta kuuman hiilen päälle. Aseta liha pois liekistä. Rasvan puolella pitäisi nousta.
Ruoanharjan avulla hydratkaa liha kastikkeella ja alenna sitten grilli. Hydraa se uudelleen joka tunti. Jos mahdollista, käytä grilli, jossa on kansi, jotta lämpö ei pääse ulos.
Kypsennä liha noin kuusi tuntia tai kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa noin 80 ° C. Käytä liha-lämpömittaria.
Anna lihan levätä vähintään 30 minuuttia sen jälkeen, kun se on valmis, joten höyrylaiva poistuu lihasta ja jättää sen tasaisemmaksi.

vihjeitä

Voit leikata rasvaa rintakehältä nostamalla kärki, joka on ylemmän rinnassa oleva liha, käyttämällä muovikäsineitä. Terävällä veitsellä voit poistaa rasvan kärjen ja sen alla olevan lihan välillä.

varoitus

Älä koskaan laita raakaa lihaa kypsennetyn lihan päälle paistamisen aikana.
Älä koskaan käytä samaa haarukkaa, kartonkia tai työskentelyaluetta, jota käytit käsittelemään raakaa lihaa leikataksesi jo paahdettua lihaa ensin pesemättä tai steriloimalla niitä.
Pese kädet saippualla ja kuumalla vedellä raakaa lihaa käsiteltäessä.