Sisältö
Tileistä maxixeen saakka ei ole lainkaan reseptejä marinoituihin kurkkuihin, valkosipuliaineiden kanssa mausteista paprikaa ja ruskeaa sokeria ja hunajaa. Kuitenkin melkein jokaisen marinoitua kurkkua koskevan reseptin yhteinen ainesosa on etikka. Tislattu valkoinen etikka on luotettava resurssi, jota voidaan käyttää lähes kaikissa resepteissä. Mutta voit muuttaa sitä hieman käyttämällä omenasiiderin etikkaa.
maku
Tärkein ero maustetun kurkkujen valmistuksessa valkoisella etikalla ja omenasiiderillä on maku. Valkoinen etikka, joka on tislattu etyylialkoholilla, jota kutsutaan myös tislatuksi etikaksi tai tislatuksi valkoiseksi etikaksi, antaa kurkulle klassisen happamuuden. Omenaiderin etikkaa, joka on valmistettu tietenkin omenamehusta tai omenasiideristä, on makeampi ja hieman hedelmäinen. Yhdistää hyvin mausteisiin ja sopii erinomaisesti makeaihin resepteihin.
väri
Valkoinen etikka on läpinäkyvä, joten se ei vaikuta kurkkujen tai useimpien muiden vihannesten väriin. Omenaiderin etikka kuitenkin jättää värinsä ruskean värisävyn sisään missä tahansa vihanneksessa, joka on laitettu peitossa.
happamuus
Sekä valkoisen etikan että omenasiiderin happamuus on yleensä 5%. Tämä on ratkaisevan tärkeää useimmille säilyke-resepteille. Katsokaa aina pulloa, erityisesti omenasiiderin etikkaa, joka joka kerta ja sitten näyttää 4% happamuudella.
seos
Käytä molempien etikkojen seosta (jos ne molemmat ovat 5%: lla), jotta valkoisen etikan happamuus ja siiderin makeus olisivat parhaita. Huolehdi siitä, että jopa seos voi värjätä kurkkua.
