Sisältö
Fermentaatio on biologisten kemikaalien metabolinen hajoaminen. Prosessia käytetään leivän, viinin, oluen ja viinin sekä etanolin valmistukseen. Hiiva, eräänlainen sieni, aiheuttaa raaka-aineiden käymisen näiden asioiden tuottamiseksi. Kun keskustellaan aiheesta, jossa on peruskoululaisia, jotka selittävät hiivan käymisprosessin hiivalla, voidaan tehdä kokeilla, joissa on kasvavaa massaa.
Harkitse koulutasoa
Niiden lasten ikä ja koulutustaso, joille puhut, on syytä selittää sienien käymistä. Vanhemmat voivat olla erittäin herkkiä tieteelliselle keskustelulle, joka koskee alkoholijuomia nuoremmille opiskelijoille. Keskity käymisen vaikutuksiin tekemällä leipää kasvattamalla tai tuottamalla polttoainetta ajoneuvoille.
Keskustele sienen tyypeistä
Selitä, että sienet ovat organismeja, jotka hajottavat orgaanista ainetta. Anna esimerkkejä siitä, että opiskelijat ovat nähneet heidän jokapäiväisessä elämässään, kuten sienissä, jotka kasvavat eläinten ulosteissa tai jäkälissä puissa. Näytä heille erilaisia sieniä, kuten sieniä, sammalia, jäkälää ja hiivaa. Jos näytät kuivaa hiivaa, selitä, että käyminen on mitä tapahtuu, kun hiiva kuluttaa orgaanista ainetta ja vapauttaa hiilidioksidia.
Kokemus hiilidioksidista
Hiilidioksidi vapautuu osana käymisprosessia. Kerää purkit, kumitulpat, joissa on reikiä keskellä, muoviset oljet, sokeri, vesi, sitruuna- ja hiivapaketit. Jos pystyt, tarjoa tarpeeksi, jotta kaikki opiskelijat voidaan ryhmitellä pareittain ja antaa kaksi purkkia kullekin parille. Kehota heitä kaadamaan puoli lasillista vettä molempiin purkkeihin. Kaada yksi tl sokeria yhteen purkkeihin. Lisää hiivapaketti pulloon. Peitä purkki sokerilla ja kumitulpalla. Aseta oljen toinen pää kumitulpan reikään. Purista puolet sitruunasta toiseen purkkiin. Aseta oljen vapaa pää purkkiin sitruunalla. Varmista, että olki upotetaan veteen sitruunalla. Tarkkaile, että sitruunavesi muuttuu sameaksi hiilidioksidin vuoksi.
taikina
Puhu, että sokerin hiilihaposta syntyvä hiilidioksidi veden massassa kasvaa, kun hiiva rikkoo viljan sisältämät sokerit. Anna oppilaille pienen hapanmakuisen taikinan pallo. Pyydä heitä lisäämään pieni määrä hiivaa pakkauksesta taikinaan ja vaivata materiaalia muutaman minuutin ajan. Tarkista kuinka paljon massaa on kasvanut ennen kuin opiskelijat lähtevät koulusta. Tarkista sitten taikinan koko seuraavana aamuna. Selitä, että jyvien ja sokerien käyminen edistää kunkin leipätyypin eri kuvioita.
