Sisältö

• ohjeet
• Miten valmistaa pastaa
• Miten mallia leipää
• Miten leipoa
• vihjeitä
• varoitus
• Mitä tarvitset

Pehmeän, raikkaan leivän tekemisen taidetta murskasi useita ihmisiä. Ripottele vehnäjauhoja toistuvasti työpinnalle ja käsillesi, jotta taikina ei tartu tiheisiin koviin leiviin, joissa on keskinkertaisia ​​kuoria. Joitakin tekniikoita hallitsemalla voit valmistaa pehmeän leivän, jossa on rapea kuori käyttäen mitä tahansa reseptiä.

ohjeet

Leipä, jossa on rapeita ja kultaisia ​​kuoreja, on useiden ihmisten valmistaja (Ray Kasprzakin kuvitteellinen leipäkuva Fotolia.comista)

Miten valmistaa pastaa

1. Lisää noin puolet reseptissä tarvittavasta nesteestä ja sekoita taikina kädet sormillasi, jotta nestettä lisätään kuiviin ainesosiin.

2. Lisää nestettä, kun massa alkaa muodostaa palloa. Lisää juuri niin paljon, että kerätään kulhoon kaadetut jauhot.

   

   Käytetty vesi- ja vehnäjauho voi muuttaa taikinan tarvitseman nesteen määrää (Antonio Oquiasin kuvauskupin kuva Fotolia.comista)

3. Voitele työpinta ja kädet teelusikallinen oliiviöljyä.

   
   

   

   Työpinnan hymyileminen oliiviöljyllä vehnäjauhon sijaan johtaa parempaan massaan (Oliiviöljyn kuva elmgroverilta Fotolia.comista)

4. Kaavi työpinta. Sen pitäisi olla kosteaa ja tahmeaa, mutta ei liian pehmeää.

5. Aggressiivisesti vaivaa taikinaa työpinnalla, kunnes se on kaksinkertainen tai kolminkertainen. Taita puoliksi, käännä vasemmalle ja toista sitten.

6. Jatka taikinaa tällä tavalla noin kymmenen minuutin ajan tai kunnes se muuttuu pehmeäksi ja elastiseksi.

7. Anna taikinan kasvaa reseptin suosittelemaan aikaan.

Miten mallia leipää

1. Venytä taikina kädet pitkänomaisesti, noin kolme kertaa pidempään kuin leveys.

2. Pyöritä taikina ja käännä se sauman puolella ylöspäin. Paina sitä, muodostaen pitkänomaisen muodon, ja käännä se uudelleen, sauma ylöspäin, vielä kaksi kertaa.

   
   

3. Käännä taikina sauman puolella alaspäin ja muotoile se kevyesti pallon muotoiseksi.

4. Aseta se leivinlevylle, joka on vuorattu silikonipinnoitteella ja anna sen nousta lopullisen ajan.

Miten leipoa

1. Hiero yksi tl vehnäjauhoa varovasti taikinan yläosaan.

2. Leikkaa ristikuvio leivän päälle terävällä veitsellä. Tämän ansiosta se voi laajentaa kypsennyksen aikana ja tuottaa rapeampia pintoja.

3. Laita leivinastia, jota et enää halua uunin pohjalle. Se muuttuu todennäköisesti epämuodostuneeksi tai värjäytyy pysyvästi, joten älä käytä yhtä suosikkimuotoistasi.

4. Kuumenna uuni reseptissä ilmoitettuun lämpötilaan. Korkeampi lämpötila tuottaa terävämmän kuoren.

5. Täytä kannu vedellä. Kaada kuumaa leivinastiaa sisältävä vesi, kun laitat leivän uuniin ja sulje ovi. Paista leipää reseptin mukaisesti.

vihjeitä

• Kestää kehotusta niputtaa käsiäsi tai työpintaa. Kun pudotat taikinan, se löystää muutaman pienen palan kädessäsi ja laskurissa. Kostea tahmea massa saa aikaan pehmeämmän leivän.
• Useimmat taikinat voidaan mallintaa eri tavoin oman maun mukaan; Leivät ovat yleensä tarpeettomia. Saat karkeamman kuoren ilman muotoa, koska se suojaa massaa suoralta lämmöltä ja höyryltä uunista. Muodosta leipä siten, että saavutetaan kuoren maksimipinta. Suuremman pinnan paljastaminen lämmölle tuottaa terävämmän kuoren.
• Älä avaa uunin ovea kypsennysajan aikana, koska se saa höyryn poistumaan. Höyry tuottaa rapeita pintoja.

varoitus

• Ole varovainen, kun avaat uunin oven kypsennysjakson lopussa, koska se on täynnä erittäin kuumaa höyryä. Pysy kaukana, jotta höyry hajoaa - joka tapahtuu muutamassa sekunnissa - ja pidä lapset poissa.

Mitä tarvitset

• Kaikki resepti leipää leivän kanssa ja tarvittavat ainesosat
• Oliiviöljy
• Silikonipäällyste taikinalle ei tartu muotoon
• Vanha leivinpaperi