Sisältö
Jos sinulla on koskaan ollut tilaisuus nauttia todellista kermavaahtoa jälkiruokaasi, tiedät, että säilötty versio ei saavuta tosi kermavaahtoa. Varsinainen kermavaahto on myös terveellisempi, koska se ei sisällä kemikaaleja, säilöntäaineita tai muita lisäaineita. Kermavaahdon tekeminen kotona on yllättävän helppoa.
kerma
Paras voidetta kermavaahtoa varten on se, jolla on korkea rasvapitoisuus. Käytä raskasta kermaa tai raskasta kermaa, jonka kerma on 36-40% ja joka pystyy tuottamaan kermavaahtoa, joka saavuttaa pisteen helposti ja voi säilyttää muodon. Säännöllinen kermamaito, jonka kerma-pitoisuus on 30%, on hyväksyttävä, mutta siinä ei ole pistettä tai säilytettävä muoto raskaampana kerma. Vältä kevyt tai keskikokoinen kerma, jonka voit purkaa, jos voita ei ole tarpeeksi, jotta muodostuisi paksu, pehmeä turkki, joka säilyttää muodon.
jäätymispiste
Paras kermavaahto ovat ne, joissa kerma ja kaikki astiat ovat täysin jäädytettyjä. Anna kerma jäätyä pakastimeen enintään 15 minuuttia ennen lyömistä, mutta älä anna kerma jäätyä. Jää pakastinlaitteistossa, mukaan lukien kulho, lyöntipyyhkeet tai langanheitto, 15-20 minuuttia. Sitten aseta jäädytetty kulho suurempaan kulhoon jäällä sisälle, jotta jäätelö kerma säilyy.
Käyttämällä sähköistä sekoitinta
Kaada kylmän hapan kerma kylmään maljaan. Käytä sähkösekoittinta voidellaksesi kermaa vähimmäisnopeudella, kunnes se alkaa kuplautua - noin 20 - 30 sekuntia. Vaihda sekoitin, jätä keskinopeudella napauttamalla kermaa noin 10 - 15 sekunnin ajan tai kunnes se alkaa sakeutua, kääntämällä sekoittimen seuraavalla nopeudella. Kun sekoitin toimii, lisää kaksi ruokalusikallista tavallista sokeria tai jäänsokeria. Jatka pelaajan kunnes sokeri sekoitetaan ja kermavaahto saa halutun konsistenssin. Ole varovainen, varsinkin kun sekoitin kytketään täyteen vauhtiin, sillä kermavaahto muuttuu nopeasti voiksi.
Käsi- tai lankaviski
Se on nopea tehdä kermavaahtoa sähköpuristimella, mutta se on myös mahdollista tehdä käsinpuristimella tai lankaviskalla. Käsipuskuri tai lankaviski voi kestää kaksi kertaa niin kauan, kuinka nopeasti voit voittaa hapan kerma, mutta lopputulos on aina sama.
vihjeitä
Reseptissä mainitut kaksi sokerityyppiä toimivat hyvin, mutta yhteinen sokeri liukenee nopeammin ja johtaa pehmeämpään kermaan. Sokerin sijasta voidaan käyttää keinotekoisia jauhemaisia makeutusaineita. Muutama tippa tai 1/2 ja 1 tl vanilja-ydin sisältää lisää kermavaahtoa. Muita makuja, joita lisätään sokerin kanssa, ovat manteliuute, kahvi, kaneli, kaakao, sitrushedelmien kuori tai viina.
