Sisältö
Chickpeas tai jyviä voidaan jauhaa ja valmistaa leipäjauhoksi. Intialaisten tuotteiden erikoistuneilla markkinoilla voit löytää sen "suudelmajauhona". Sen mantelimaali sekoittuu hyvin vehnäleipiin ja on myös terveellistä ja runsaasti proteiinia. Intialainen leipä Naan sisältää yleensä vain tavallista vehnäjauhoa. Voit kuitenkin korvata puolet tavallisista jauhoista chickpeajauholle terveellisempää ja maukkaampaa leipää varten.
ohjeet
-
Pese pavut kylmässä vedessä; jos ruoanlaitto monille ihmisille, lisää toimenpidettä. Puhdista pavut perusteellisesti, poista kivet tai roskat. Tarkasta ne kokonaisuudessaan, koska hiukkaset ovat tavallisesti kuivien jyvien välissä. Voit käyttää seulaa, mutta niitä on helpompi puhdistaa käsin.
Puhdista jyvät poistamalla kaikki jäännökset (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
-
Anna jyvien kuivua ulkona ympäristössä yön tai päivän aikana. Jos yrität jauhaa ne vielä kosteasti, ne muodostavat massan. Varmista, että pavut ovat täysin kuivia, ennen kuin käytät niitä.
-
Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskipitkällä lämmöllä; sijoita jyvät lämmitettyyn paistinpannuun ilman öljyä ja paahtaa ne. Sekoita, kunnes ne alkavat ruskeaan ja heijastavat mantelin hajun. Jos haluat ottaa ne uuniin, aseta jyvät valkaisemattomaan leivinastiaan ja paista 15 - 20 minuuttia 200 ° C: ssa. Ravista paistinpannua jatkuvasti ruskeaksi papuja koko, polttamatta niitä.
Chickpeas, kun ne on paistettu paikoillaan, tulevat kultaisiksi ja aromaattisiksi (Zedcor kokonaan omistettu / PhotoObjects.net / Getty Images)
-
Poista rakeet paistinpannusta heti, kun ne saavat hieman ruskehtavan värin, jolloin ne eivät pääse pisteeseen. Anna niiden levätä kunnes ne saavuttavat huoneenlämpötilan. Lämpö aiheuttaa pavut hiki, luoden kosteuskerroksen, joka voi pilata jauhoja.
-
Moa papuja tehosekoittimessa tai ruoanvalmistuksessa. Beat kunnes se saavuttaa hienon jauhon, joka on samanlainen kuin tavallinen vehnäjauho. Tämä kestää yleensä noin kaksi minuuttia, mutta aika voi vaihdella käytetyn laitteen mukaan.
Vaikka väriaine on erilaistunut, kananmarjan jauhojen koostumuksen tulisi olla samanlainen kuin tavallisen vehnäjauhon (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
-
Kokeile maustaa chickpeajauhoja eri mausteilla. Lisää garam masala, kumina, korianteri tai jauhettu pippuri maun lisäämiseksi.
-
Naan-leivän reseptille korvaa jopa puolet vehnäjauhojen määrästä kananmarjajauholle. Enemmän tästä on erittäin massiivinen leipä. Voit myös yrittää käyttää vähemmän jauhoja. Jos et ole tottunut käyttämään vaihtoehtoisia jauhoja, aloita korvaamalla noin 1/4 vehnäjauhon määrästä suudella.
vihjeitä
- Chickpea-jauhoja käytetään myös perinteisesti toisessa intialaisessa leipässä, chapatissa. Yritä käyttää sitä muiden leipien kanssa kuin naan ja valitse suosikki resepti.
- Besanin mausteen pelaaminen ei ole helppoa. Mutta hätätilanteessa voit korvata kikherneitä kuivatuille herneille, punaisille tai vihreille linsseille. Linssijauholla on vähemmän voimakas maku, mutta se toimii hyvin leipä-resepteissä.
varoitus
- Kuten muutkin jyvät, jotka on valmistettu täysjyvistä, pavuista tai pähkinöistä, se muuttuu ajan myötä. Säilytä se pakastimessa sen estämiseksi. Se voi jäädä jäädytettynä yli vuoden. Varmista, että chickpeajauho on varastettu tai ei ole varastettu. Jos se ei toimi, kokeile pieni osa. Jos haju tai maku väärennetään, hävitä se.
Mitä tarvitset
- 2 kupillista herneitä
