Sisältö

• ohjeet
• Valmistelutapa
• Mitä tarvitset

Ohrajauho on runsaampaa kuitua ja siinä on vähemmän kaloreita kuin täysjyväjauho. Voit käyttää sitä korvaamaan noin 1/4 jauhoista leivän resepteissä. Se sisältää pienen määrän gluteenia, joten sen korvaaminen gluteenia sisältävällä aineella ei vaikuta leivän laatuun. Tämä resepti valmistetaan sähkökoneella.

ohjeet

Käytä ohrajauhoja leivän valmistamiseen (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Valmistelutapa

1. Lämmitä vesi 40 ° C: een käyttämällä lämpömittaria lämpötilan tarkistamiseksi. Jos se tulee liian kuumaksi - yli 46 ° C - se tappaa hiivan. Laita vesi mittakuppiin, jossa on kaksi kuppia. Lisää hiiva ja sekoita hyvin, jotta se liukenee. Lisää ruokalusikallinen ruskeaa sokeria. Varaa noin 10 minuuttia, jotta hiiva aktivoituu.

   

   Sekoita vesi hiivaan ja ruskeaa sokeria (Katy Jane Conlin / Demand Media)

2. Sitten laita ohrajauho ja kolme kupillista täysjyväjauhoa kulhoon. Lisää toinen rkl ruskeaa sokeria ja suolaa.

   
   

   

   Sekoita jauhot ruskean sokerin ja suolan kanssa (Katy Jane Conlin / Demand Media)

3. Kun hiiva saavuttaa lasin huipun, se on valmis. Lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä.

   

   Lisää hiivaan ruokalusikallinen oliiviöljyä (Katy Jane Conlin / Demand Media)

4. Käännä sekoitin alimmalla nopeudella 10 sekuntia jauhojen sekoittamiseksi ja käännä se sitten pienimmälle nopeudelle.

   

   Sekoita jauhot 10 sekuntia sekoittimella pienimmällä nopeudella (Katy Jane Conlin / Demand Media)

5. Lisää hitaasti oliiviöljy, hiiva ja sokeriseos. Kaada neste hitaasti kulhon sivulle, ja lisää se yhden minuutin päästä jauhoon.

   
   

   

   Lisää hitaasti oliiviöljy, hiiva ja sokeri (Katy Jane Conlin / Demand Media)

6. Kun kaikki neste on lisätty, anna sekoittimen toimia taikinan päällä 15 - 20 sekuntia.

   

   Anna sekoittimen käydä 15-20 sekuntia (Katy Jane Conlin / Demand Media)

7. Lisää toinen kuppi täysjyväjauhoa vähitellen, jotta se sekoittuu hyvin ennen lisää lisäämistä. Taikinan tulee alkaa tulla homogeenisemmaksi ja jättää kulhon sivut puhtaana.

   

   Lisää toinen kuppi täysjyväjauhoa vähitellen, jotta se sekoittuu hyvin ennen lisää lisäämistä (Katy Jane Conlin / Demand Media)

8. Lisää auringonkukansiemenet ja anna taikinan sekoittua kulhoon noin kaksi minuuttia

   

   Lisää auringonkukansiemenet (Katy Jane Conlin / Demand Media)

9. Lisätään tl öljyä puhdistaaksesi kulhon ja levittämällä öljyä sen sisälle.

   

   Lisää yksi tl öljyä puhdistaaksesi kulhon (Katy Jane Conlin / Demand Media)

10. Poista taikina sekoittimesta käyttämällä kättä, jota käytit öljyn levittämiseksi. Laita se kulhoon öljyllä ja käännä se niin, että pohja on ylöspäin. Peitä kulho muovikelmulla tai puhtaalla keittiövälineellä.

11. Anna taikinan nousta 1 tunti 1 h30.

    

    Anna taikinan kasvaa (Katy Jane Conlin / Demand Media)

12. Liota taikina, poista kulhosta ja laita se jauhettuun leikkuulautaan.

    

    Aseta taikina jauhotetulle leikkuulevylle (Katy Jane Conlin / Demand Media)

13. Voitele leivinpaperi voilla tai rasvalla.

    

    Rasvaa leivinpaperit voilla tai rasvalla (Katy Jane Conlin / Demand Media)

14. Muodosta taikina muodostaaksesi leivän. Paina sitä muodostaaksesi suorakulmion, jonka pituus on suunnilleen sama kuin leivinpaperi. Päällekkäin 1/3 toisesta päästä keskeltä ja sitten päällekkäin toisesta päästä. Kiristä saumat yhteen ja aseta sauman puoli leivinlevyyn. Peitä muovikelmulla tai puhtaalla keittiövälineellä.

    

    Muodosta leipä ja laita se leivinpaperille. (Katy Jane Conlin / Demand Media)

15. Anna leivän kaksinkertaistaa koko noin 1 tunti.

    

    Anna leivän nousta 1 tunti (Katy Jane Conlin / Demand Media)

16. Kuumenna uuni 220 ° C: seen noin 15 minuutiksi.

    

    Kuumenna uuni 15 minuuttia (Katy Jane Conlin / Demand Media)

17. Paista leipää 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä 20 minuuttia.

    

    Paista leipää (Katy Jane Conlin / Demand Media)

18. Leipä on valmis, kun se kuulostaa ontolta, kun kosketat kevyesti kynsien kanssa. Anna sen jäähtyä hieman ja aseta sitten leivontakuppi sähköiseen jäähdytystelineeseen.

    

    Laita leipä jäähdytystelineeseen (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Mitä tarvitset

• 1 1/2 kupillinen vettä, edullisesti suodatettu
• 2 tl kuivaa hiivaa
• 2 rkl vaaleanruskeaa sokeria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 kupillista vehnäjauhoa
• 1 kuppi ohrajauhoja
• 2 tl suolaa
• 1/4 kupin paahdettua tai raakaa auringonkukansiemenet (paahdetut ovat maukkaampia)
• Lämpömittari makeisia varten
• Sähköinen sekoitin
• Kallistettu kulho
• Noin 1 tl öljyä kulhoon
• Leipäkotelo 22,5 x 12,5 cm
• Voi tai rasvaa leivinastian levittämiseksi
• Sähköinen jäähdytyshylly