Sisältö
Vanhan veitsen terän uusiminen voi lisätä kauneutta ja palauttaa sen arvon. Vanhat veitset kehittävät joskus korroosio-, ruoste- ja rakoja, joihin bakteerit voivat kerääntyä. Puhdas, kiillotettu terä vaatii vähemmän voimaa tasaisten ja tasaisten sahausten tekemiseksi, mikä estää loukkaantumiset. Tämä on erityisen tärkeää lihanleikkureille, kokkeille ja säilyketeollisuuden työntekijöille, joilla on suurempi riski karpaalikanavan oireyhtymästä.
Vaihe 1
Liota veitsen terä tunkeutuvaan öljyyn yön yli. Tämä löysää ruostetta ja likaa. Jos veitsen kahva on valmistettu puusta tai synteettisestä materiaalista, se voidaan upottaa, kunhan veitsi ei ole vanha tai keräilykelpoinen. Pat Percival pohjoisrannikkoveitsistä suosittelee tunkeutuvan öljyn käyttöä puukahvoissa sanomalla: "Luulen, että tunkeutuva öljypinta tuo suuremman kiillon." Luusta, sarvesta, norsunluusta tai peurojen sarvesta valmistettuja veitsenkahvoja ei saa upottaa tunkeutuvaan öljyyn. Veitsentekijäasiantuntijan Jay Fisherin mukaan "... on huolehdittava siitä, että kahvan materiaali pysyy puhtaana ja kuivana. Äkilliset muutokset ilman suhteellisessa kosteudessa ... voivat aiheuttaa materiaalin kosteuspitoisuuden vaihtelun kutistu ja menetä vahvikkeet, suojat tai tapit muutamassa tunnissa ... "
Vaihe 2
Hiero veitsen terää hienolla teräsvillalla, kunnes kaikki näkyvä ruoste ja lika on poistettu. Puhdista puhdistusliinalla.
Vaihe 3
Hiero veitsen terää toisen kerran erityisen ohuella teräsvillalla tai 00: lla, joka on kastettu tunkeutuvaan öljyyn, kunnes se saa tasaisen kiillon.
Vaihe 4
Hiero terä pehmeällä liinalla ja kiillotusaineella, kunnes se kiiltää.
Vaihe 5
Puhdista terä öljyisellä kynsilakanpoistajalla ja paperipyyhkeillä vaihtamalla pyyhkeet, kunnes ne ovat puhtaat. Suihkuta tunkeutuva öljy paperipyyhkeelle ja hiero terää voidellaksesi sitä viimeisen kerran.
