Sisältö
Kuivattuna auringossa katkaravut ovat suunnilleen pikkukuvan kokoisia. Nämä pienet äyriäiset, jotka ovat erityisen suosittuja aasialaisessa keittiössä, erityisesti thaimaalaisessa, antavat herkullisen maun erilaisille annoksille. Ne ovat suosittuja myös Yhdysvaltojen eteläosissa, erityisesti Louisianassa, joita käytetään perinteisissä ja ravitsevissa merenelävissä suolistossa Cajun-ruokaa varten. Niiden epäasianmukainen keittäminen tai kypsentäminen voi johtaa erittäin koviin ja usein syötäväksi kelpaamattomiin katkarapuihin. Noudata alla olevia ohjeita valmistaa tämä ateria oikein.
Vaihe 1
Vieraile aasialaisia ruokia myyvillä markkinoilla löytääksesi tämäntyyppiset katkaravut. Se myydään yleensä valmiiksi pakattuna tai puntaa. Joistakin kaupungeista löydät ne supermarketeista ja lähikaupoista.
Vaihe 2
Poista katkarapu pakkauksesta ja pese ne. Näitä äyriäisiä ei usein pestään ennen niiden kuivumista ja pakkaamista. Kaada ne siivilään ja sekoita kädelläsi lämpimän veden alla poistaen lika, hiekka ja muut syötäväksi kelpaamattomat yhdisteet.
Vaihe 3
Täytä iso kulho vedellä ja liota katkarapuja vähintään kymmenen minuuttia. Jotkut reseptit edellyttävät, että äyriäiset jätetään liotettaviksi muutamaksi tunniksi tai yöksi. Tämä kosteuttaa sitä, estää sitä tulemasta kovaksi ja kumimaiseksi, kuten aiemmin sanottiin.
Vaihe 4
Käytä katkarapuja reseptiohjeiden mukaisesti. Gumboissa ne lisätään yleensä, kun pannun varastot alkavat kiehua. Tällöin katkaravut liuotetaan käytännössä kuumaan nesteeseen, mikä antaa sille tyypillisen suolaisen maun. Useimmissa aasialaisissa ruokissa ne paistetaan wok-pannulla tai jauhetaan pieniksi paloiksi ennen kuin ne tarjoillaan perinteisessä ruokalajissa, kuten "pad thai".
