Sisältö
Härän sydän on elin, jonka tiedetään olevan laiha ja maukas. Liha viipaloidaan yleensä ja sitten grillataan, paistetaan tai käytetään patoihin. Muita keittomenetelmiä ovat kiehuminen, täytteet ja paistaminen. Kypsennysaika voi vaihdella sen mukaan, miten haluat valmistaa sen.
Grillaaminen ja paistaminen
Naudanlihan sydämen grillaus tai paistaminen vaatii kokin poistamaan jänteet ja rustot ja leikkaamalla sitten liha noin 5 cm: n viipaleiksi. Ne voidaan sitten marinoida tai vain maustaa, tai jos aiot paistaa niitä, voit leipoa ne jauhoilla. Kypsennä naudanlihan sydän grillillä lämmittämällä levyä niin paljon kuin mahdollista, samalla tavalla kuin grillat pihviä ja keitä sitten urut noin kolme minuuttia. Käännä sitten viipaleet ympäri ja keitä vielä kolme minuuttia. Paista lämmittämällä paistinpannu öljyllä keskilämpötilalla ja paista nauhat noin neljä minuuttia. Käännä sitten ne ympäri ja toista prosessi. Jos sydän on leivottu jauholla, paista kunnes palat ovat molemmilta puolilta kullanmuotoisia.
Kiehua
Naudanlihan sydämen keittäminen on tapa valmistaa pohja keittoille. Voit myös keittää sen käärimällä sitä kalikoilla jänteiden ja ruston poistamisen jälkeen ja keittämällä sitä noin kahden tunnin ajan. Leikkaa se nauhoiksi palvellaksesi. Jos aiot tehdä muhennosta, voit keittää lihaa noin tunnin ajan yhdessä vihreiden, vihannesten ja mausteiden kanssa. Poista se vedestä ennen keiton vähentämistä ja tarjoile sitten viipaloitu liha vihannesten kanssa.
Täyte ja paistaminen
Jos haluat täyttää ja leipoa sydämesi, poista rasva ja rusto ja liota sitten liha kylmässä vedessä puolen tunnin ajan. Kuivaa kevyesti ja levitä sitten oliiviöljyä. Ehdotettu täyttö sisältää kahden kupillisen leivänmurun tai suolan ja veden keksejä, 100 g sianlihaa, 1/4 kupillista hienonnettua sipulia ja 1/2 tl salvia. Leikkaa halkeama sydämessä ja täytä se tällä seoksella. Sido se narulla sulkeaksesi, pölystä jauhoilla ja ruskista molemmin puolin paistinpannussa öljyllä.Aseta sydän leivinpaperille ja paista 121 ° C: ssa kahdeksan tuntia. Savipannua voidaan käyttää myös kuumalla lämmöllä tunnin ajan ja sitten matalalla lämmöllä seitsemän - yhdeksän tuntia.
