Sisältö
Kämmen sydän ei ole muuta kuin kämmenen sisältä saatu ruoka. Kasvivarren sydämen kiinteänä osana mikä tahansa kämmenen sydämen uuttaminen tappaa kämmenen. Tällä hetkellä kämmenen sydämen poimiminen pupunha-kämmenestä tai açaí-kasvista auttaa kuitenkin välttämään perinteisen kämmenen sydämen sukupuuttoon. Uuttamisen jälkeen kämmen sydän on säilytettävä suolavedessä. Kämmen sydämen oikea varastointi on erittäin tärkeää terveydellemme. Botulismi on vakava bakteeri-infektio, joka yleensä välittyy huonosti säilöttyjen elintarvikkeiden kulutuksesta. Siksi, kun valmistat kämmenen sydäntä, kiinnitä erityistä huomiota, kun säilytät sitä oikein.
Vaihe 1
Olemme tottuneet kämmenen sydämeen, jota myydään tölkeissä ja lasissa. Mutta totuus on, että tuoreella kämmenen sydämellä on erilainen ja luonnollinen maku (ilman säilöntäaineita). Ensimmäinen askel perinteisen kämmenen sydämen valmistamisessa on poimia se kämmenen sydämestä, persikkapalmesta tai jopa açaí-kasvista. Leikkaa terän veitsi terävällä veitsellä päästä päähän. Pura sitten koko kämmen sydän.
Vaihe 2
Heti kun kämmenen sydän on poistettu, laita se kulhoon suolaliuoksella (suolainen vesiliuos). Älä vie liian kauan, muuten kämmenen sydän muuttuu mustaksi kosketuksissa ilman kanssa.
Vaihe 3
Palmujen sydämen säilyttämiseksi paras vaihtoehto on pitää se tuoreena säilötyssä muodossa. Tämä tekee ruoasta jopa kolme viikkoa jääkaapissa. Laita pannulle litra vettä ja lisää sitruuna ja suola maun mukaan. Lisää sitten kämmen sydän ja käynnistä keskilämpö.
Vaihe 4
Kun vesi alkaa kiehua, tarkista hammastikun koostumus haarukalla. Sammuta tuli, kun se on pehmeää.
Vaihe 5
Anna veden jäähtyä. Kun näin tapahtuu, käytä samaa vettä kämmenen sydämen säilyttämiseen lasipurkissa ja sulje tiiviisti.
Vaihe 6
Säilytä jääkaapissa.Palmun sydän on ruoka, jota on tarjolla monipuolisimmissa resepteissä aina perinteisistä salaateista herkullisiin palmujen sydämen torttuihin. Nauti ruuastasi!
