Sisältö
Tapioka-helmiä löytyy yleisesti aasialaisista juomista, kuten kuplateestä ja makeista vanukkaista. Tapioka-helmet tunnetaan myös nimellä saago, ja ne myydään markkinoilla tai verkkokaupoissa. Yksinään ne ovat erittäin mauttomia, joten ne sekoitetaan yleensä sokerin tai muun aromin kanssa ennen kuin ne laitetaan jälkiruokiin ja juomiin. Mutta ensin ne on kypsennettävä. Vaikka tapioka-helmiä on helppo valmistaa, vähemmän kuin tarpeeksi kypsentäminen voi tehdä niistä kovia ja vaikeita pureskella, ylikypsentäminen voi tehdä niistä liian pehmeitä.
Vaihe 1
Laita kahdeksan kupillista kylmää vettä isoon kattilaan ja jätä astian reunaan yli 8–10 senttimetriä tilaa. Anna veden kiehua korkealla lämmöllä.
Vaihe 2
Aseta tapioka-helmet kiehuvaan veteen. Sekoita helmiä puulusikalla, jotta ne eivät tartu pannun pohjaan tai sivuihin. Jatka seoksen sekoittamista, kunnes helmet kelluvat.
Vaihe 3
Peitä pannu kannella. Keitä tapioka-helmiä korkealla lämmöllä poistamatta kantta kuudeksi minuutiksi. Poista kansi, sekoita tapioka-helmiä ja aseta kansi takaisin. Keitä niitä vielä kuusi minuuttia.
Vaihe 4
Poista pannu lämmöltä ja sekoita seosta. Peitä ja anna sen jäähtyä 20 minuuttia. Samaan aikaan täytä kulho vedellä ja jäällä.
Vaihe 5
Siirrä tapioka-helmet astiasta uralla lusikasta jääveteen. Anna helmien levätä jäällä 5-10 minuuttia.
Vaihe 6
Aseta tapioka seulaan ylimääräisen veden poistamiseksi. Anna tapioka-helmien valua viisi - kymmenen minuuttia.
Vaihe 7
Siirrä tapioka-helmet astiaan uralla. Lisää sokerisiirappi tai ruskea sokeri saagoon ja sekoita tarttumaan.
Vaihe 8
Anna tapiokan levätä sokerissa 30-60 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytä käyttämättömiä tapioka-helmiä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään viikon ajan.
