Sisältö
Ehkä olet kävellyt jokea pitkin ja haistanut minttua. On hauskaa löytää villiminttua ja tietysti se voidaan ottaa kasvamaan puutarhassasi. Kuumina kesäkuukausina se kasvaa runsaasti, mutta heti kun ensimmäiset pakkaset ilmestyvät, lehdet muuttuvat mustiksi ja kuihtuvat hyvin nopeasti. Valmista etukäteen joidenkin lehtien säilyttäminen talvella, jolloin voit nauttia niiden tuoreesta mausta kevään saapumiseen saakka.
Vaihe 1
Valitse minttu aikaisin aamulla leikkaamalla 30 cm oksasta saksilla. Ravista sitä hyvin varmistaaksesi, ettet kuljeta hyönteisiä lehdillä tai varrella. Huuhtele oksa kylmässä vedessä ja sido narunpalaa varren pohjan ympärille. Ripusta se kuivaan, pimeään paikkaan kuivumaan, missä hyönteiset ja hämähäkit eivät pääse sinuun. Muutaman päivän kuluttua oksan tulisi olla hyvin kuiva ja hauras, ja se voidaan jauhaa käytettäväksi kuivina teelehteinä.
Vaihe 2
Pakasta minttu saadaksesi täyden maun kuin se olisi tuore. Korjaa se aamulla ja poista se varret.Pakkaa ne valitsemaasi sopivaan astiaan ja aseta pakastimeen, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Jos lehdet jäätyvät yhteen, ne voidaan erottaa kiinteällä puulusikalla. Ne kuihtuvat sulamisen aikana, mutta heillä on silti eteeriset öljyt ja tuore maku.
Vaihe 3
Valitse minttu aamulla ja huuhtele se. Poista ylimääräinen vesi heiluttamalla. Poista lehdet varret ja aseta ne purkkiin tai pulloon. Kun olet asettanut noin kupin lehtiä, aseta astiaan noin litra vodkaa. Peitä ja jätä viileään, pimeään paikkaan. Alkoholi liuottaa eteeriset öljyt ja maun, jättäen vodkalle erittäin vahvan mintun maun, jota voidaan käyttää mausteena ruoanlaitossa. Mitä enemmän jätät, sitä voimakkaampi maku on.
Vaihe 4
Lisää juuri poimitut lehdet yksinkertaiseksi melassiksi ja kiehauta. Sammuta lämpö ja kaada seos pulloihin. Lehdet voidaan säilyttää voimakkaammaksi tai poistaa ennen pullottamista. Noudata tässä prosessissa ohjeita siitä, miten se tehdään hyytelöillä säilytettäväksi ilman jäähdytystä. Tällä melassilla on upea maku tuoretta minttua, ja sitä voidaan käyttää juomissa, kylmissä juomissa tai muissa sitä tarvitsevissa resepteissä.
Vaihe 5
Aseta kuivat, tuoreet lehdet sokerikerrokseen. Peitä ne toisella kerroksella sokeria. Jatka prosessia, kunnes astia on täynnä. Peitä hyvin ja säilytä noin kuukauden ajan. Kuivattuja lehtiä tai sokeria mintulla voidaan käyttää useissa resepteissä. Minttu sokeri on hyvä makeutusaine teetä varten.
