Sisältö
Johannes Gutenbergin yliopiston ja Bradfordin yliopiston tutkijat havaitsivat, että harmaat hiukset johtuvat suurista vetyperoksidimääristä, jotka kertyvät hiusrakkuloihin, vaalentavat hiuksia ja estävät melaniinia syntetisoimasta pigmenttejä. Yhdysvaltain terveyslaitoksen (National Institute of Health) mukaan vetyperoksidin määrää kehossa on vähennettävä antioksidanttisten entsyymien, kuten katalaasin, avulla, jotka hajottavat elementin veteen ja happeen. Monet elintarvikkeet sisältävät katalaasia, ja niiden sisällyttäminen ruokavalioon voi estää tai torjua ikääntymisen seurauksia, kuten harmaat hiukset.
Maksapihvi
Maksapihvi sisältää korkeita katalaasipitoisuuksia ja on yksi parhaista elintarvikkeista rikkomaan vetyä, joka aiheuttaa harmaita hiuksia. Se sisältää myös runsaasti proteiinia, A-vitamiinia, rautaa ja sinkkiä, mutta se sisältää paljon transrasvoja ja kolesterolia, mikä voi olla haitallista terveydelle. Rajoitettujen maksapihvin osien sisällyttäminen ruokavalioon sekä katalaasia sisältäviä hedelmiä ja vihanneksia on paras tapa torjua harmaita hiuksia ja ylläpitää samalla sydämen terveyttä.
Vihannekset
Avokadot ovat runsaasti katalaasia, mutta niissä on liikaa rasvaa kulutettavaksi usein. Yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen (American Centre for Science in the Public Interest) mukaan katalaasia sisältävät bataatit ovat ravitsevimpia vihanneksia. Kaikki perunat ovat itse asiassa halpoja katalaasilähteitä. Muita rikkaita vihanneksia ovat purjo, sipuli, retiisi, kaalit, porkkanat, pinaatti, kurkut, nauriit, selleri ja punakaali, kun taas kesäkurpitsa sisältää vähemmän.
Hedelmät
Ananaksilla, kirsikoilla, aprikooseilla, banaaneilla, meloneilla, kiiveillä ja persikoilla on korkein katalaasipitoisuus kaikista hedelmistä, jos niitä kulutetaan tuoreina ja raakana, koska lämpö vähentää entsyymin aktiivisuutta. Jalostetut elintarvikkeet sisältävät pienemmän katalaasipitoisuuden. Omenat, päärynät ja viinirypäleet sisältävät jonkin verran proteiinia, mutta eivät niin paljon kuin muut hedelmät.
Muut
Vaikka kaikki kasvisolut sisältävät katalaasia, joidenkin pitoisuus on suurempi kuin toisten. Uudet, uudet itävät kasvit, kuten vehnän ideat, linssit, apila, ruusukaali ja tummanvihreiden kasvien versot sisältävät paljon enemmän katalaasia kuin vanhemmat. Auringonkukansiemenet, hiiva, juusto ja maitotuotteet sisältävät vähemmän entsyymiä. Lisäravinteita voidaan käyttää, mutta ne eivät ole yhtä tehokkaita kuin tuoreet, kokonaiset elintarvikkeet. Lisäravinteiden kuten mangaanin, kuparin, sinkin ja seleenin käyttö auttaa kehoa tuottamaan enemmän katalaasia.
