Sisältö
Keskiajalta peräisin olevan ruoan maistelu täydentää tuon ajan opintojasi. Keskiajalla - jota kutsutaan myös keskiajaksi - ruokailutottumuksilla oli paljon kelttiläistä, normanilaista ja roomalaista vaikutusta. Ruokalajit vaihtelivat ihmisten varallisuudesta ja asemasta riippuen. Monet perinteiset elintarvikkeet alemmista luokista perustuivat paikallisten puutarhojen ja riistojen saatavuuteen. Rikkaat söivät mausteista maustettuja ruokia muista maista.
Leipä
Leipä oli tuon ajanjakson pääruoka. Talonpoikaisluokka söi keskiajalta ohrasta tehtyä leipää, joka kasvaa helposti useimmissa Euroopan ilmastoissa. Rikkaat söivät vehnäleipää, jonka kasvaminen vaatii enemmän vettä ja huoltoa, ja sitä pidettiin ohraa maukkaampana. Koska keittiövälineet, kuten haarukat, olivat harvinaisia, leipää käytettiin usein ruokien, kuten liha- ja vihannespihvien, keräämiseen. Vihannesmuhvi oli molempien luokkien syömä keitto, joka sisälsi jonkinlaista lihaa, vihanneksia ja viljaa, kuten leseitä. Leipä leivottiin myös reiällä keskellä - samanlainen kuin moderni astia - jota käytettiin myös ruoan sijoittamiseen.
Liha ja maitotuotteet
Yläluokkien metsästys- ja kalastusretket olivat keskiajalla yleisiä. Linnut, viiriäiset, kalat ja peurat olivat osa ateriaa. Yläluokan juhlien aikana tarjoiltu liha oli yleensä koristeltu omenoilla, tuoreilla yrtteillä ja jopa höyhenillä. Köyhemmät luokat söivät suolaista lihaa, kuten pekonia ja suolakurkkua. Tuotantoeläimiä ei hukattu, ja oli tavallista syödä elimiä, kuten sianlihaa ja kananmaksaa, paistettua tulella. Juustot valmistettiin maitotuotteista ja myös sika- ja lehmänpäistä, joita nyt kutsutaan "pääjuustoksi".
Hedelmät ja yrtit
Hedelmät, kuten päivämäärät ja viikunat, kuivattiin usein tai niitä käytettiin jälkiruokien valmistamiseen varakkaammille luokille. Molemmat luokat käyttivät hedelmähyytelöitä. Hedelmiä ja yrttejä syötiin harvoin raakana, koska sen uskottiin johtavan sairauteen. Termiä vihannes ei käytetty; sen sijaan kaikkia vihanneksia ja yrttejä kutsuttiin "yrtteiksi". Sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja kaalia, joita yleensä kasvatetaan henkilökohtaisissa puutarhoissa, käytettiin rojaltien ruokintaan. Nämä elintarvikkeet täydennettiin paahdetulla lihalla ja kalalla tai sijoitettiin yhdessä pihvien kanssa. Yrttejä, kuten persilja, sahrami ja fenkoli, lisättiin ruokaan maun lisäksi myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Rikkaat söivät maustetuilla mausteilla maustettuja ruokia, kuten kumina, muskottipähkinä, kaneli ja inkivääri.
Juomat
Aatelisluokilla oli yleensä karja karjaa maidon antamiseen. Alemmilla luokilla ei ollut varaa karjan ruokintaan ja hoitoon, joten heillä oli yleensä vain yksi tai kaksi lehmää antamaan maitoa perheelle. Vedensuodatus ei ollut käytettävissä, joten se keitettiin yleensä muiden ainesosien, kuten hunajan, persiljan ja hedelmien, kanssa siiderin, joka tunnetaan nimellä sima-olut ja omenaviini.
