Sisältö
Vihreällä sipulilla on korkea C-vitamiinipitoisuus ja se kuuluu "allium" -perheeseen, johon kuuluu myös valkosipulia, sipulia ja purjoa. Lähes kaikki sen osat ovat syötäviä, vaikka hyvin pestyään ihmiset katkaisivat ulkokerroksen, vihreän pinnan ja kaikki juuret ennen laittamista lautaselle tai salaattiin.
Viljely
Vihreät sipulit kasvavat talvella kuumassa tai lämpimässä ilmastossa ja kesällä kylmemmässä ilmastossa. Suurin osa tuottajista käyttää "sarjoja", kuivia ja pieniä sipulit ja hautaa ne noin 3 cm: n päähän maaperästä. Kylmällä säällä kasvatetut vihreät sipulit ovat "pitkiä päiviä", kun taas lämpimällä säällä kasvatetut ovat "lyhyitä päiviä". Tätä vihannesta kutsutaan myös kevätsipuliksi, koska se on yksi kauden ensimmäisistä sadoista.
Käyttää
Sen lisäksi, että hienonnettu vihreä sipuli antaa miellyttävän sipulin maun, se antaa erityisen kosketuksen salaattiin. Sitä käytetään monissa kulttuureissa koristeeksi, erityisesti meksikolaisessa keittiössä, jossa se antaa paljon makua kastikkeille. Leikattuina kokit lisäävät vihreän sipulin sipulin kypsennyksen loppuun, koska viipaleet ovat pieniä, ohuita ja kypsyvät nopeasti. Grillatulla vihreällä sipulilla on savuinen maku. Lisäksi jotkut ihmiset käyttävät vihreän sipulin päätä munakkaissa tai raejuuston päällä.
Edut
Vihreällä sipulilla on merkittäviä ravitsemuksellisia etuja. Siinä on flavonoideja, jotka auttavat kehoa tuottamaan glutationia, ainetta, joka auttaa puhdistamaan maksan ja kuljettamaan toksiineja ja syöpää aiheuttavia yhdisteitä kehosta. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan keskimääräinen vihreä ruohosipuli sisältää 90 grammaa beetakaroteenia, 150 grammaa A-vitamiinia, 171 grammaa luteiinia ja 41 grammaa kaliumia. Toisaalta vastaavassa määrin raakaa sipulia ei ole beetakaroteenia tai A-vitamiinia, vain yksi gramma luteiinia ja vain 20 grammaa kaliumia.
Varoitukset
Vihreiden sipulien kasvaessa maaperässä, joka voi sisältää haitallisia bakteereja, vihannesten ulkokerroksen peseminen ja poistaminen vähentää saastumisen ja ruokamyrkytyksen riskiä. Lisäksi koirien ja kissojen ei pidä syödä sipulia tai valkosipulia, koska ne sisältävät yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa anemiaa.
