Sisältö
Dictionary.com-verkkosivuston mukaan pepperoni määritellään "kovaksi, maustetuksi naudan- ja sianlihan makkaraksi". Se on kuiva, jauhettu erittäin hienoksi ja yleensä hieman savustettu. Yksittäiset pepperoni-reseptit voivat vaihdella, mutta useimmat sisältävät jonkinlaisen muodon tai yhdistelmän pippuria (paprikaa, cayennea tai murskattua pippuria) ja mustapippuria sekä valkosipulia. Muita mausteita voidaan lisätä makuun.
Paprika
Näiden paprikoiden paprikalla tai jauheella voi olla savuinen, makea, puolimakea tai mausteinen maku. Mikä tahansa näistä muunnelmista löytyy pepperonista. Paprika auttaa myös antamaan pepperonille sen tyypillisen puna-oranssin värin.
Mustapippuri
Jauhettua mustapippuria löytyy sekä pepperoni-lihasta että joskus sen ympäriltä. Tämä pippuri lisää pistävän maun ja aromin ja jättää lihan hieman mausteiseksi.
Valkosipuli
Valkosipuli lisää erilaisen pistävyyden pepperoniin ja auttaa tasapainottamaan mausteisia makuja. Se lisätään yleensä jauhemaisessa muodossa tuoreiden hampaiden sijaan.
Sinapinsiemen
Sinappi lisää mausteisen, raikkaan maun pepperoniin. Sitä voidaan käyttää jauheena tai siemeninä, jotka karkeaksi jauhetaan tai murskataan tekstuurin aikaansaamiseksi.
Fenkolin siemenet
Fenkolin siemenet ovat hieman aromaattisia ja niiden maku muistuttaa aista tai lakritsiä. Se on ainesosa läsnä useissa italialaisissa makkaroissa, mukaan lukien pepperoni. Se voidaan muuttaa hienoksi jauheeksi tai karkeaksi murskata tekstuurin säilyttämiseksi.
Murskattua pippuria
Hiutaleet pippurihiutaleet voidaan lisätä kokonaisia tai karkeaksi jauhettuina pepperoniin. Murskatussa pippurissa on yleensä siemeniä sekä murskattu chili, joten ne voivat olla melko mausteisia.
cayennenpippuri
Cayennea käytetään lisäämään lämpöä pepperoniin. Se on voimakkain ja mausteisin käytetty mauste, joten jotkut reseptit jättävät sen tekemättä tasaisempaa makkaraa. Cayennella on pistävä maku, joka on pistävä.
