Sisältö
Puhdistettua sokeria on kritisoitu viime vuosikymmeninä laajalti sen käyttöön liittyvien terveysongelmien vuoksi. Tämä on johtanut kiinnostuksen vähentämiseen vähemmän jalostettuihin makeutusaineisiin. Perinteisestä ruskeasta sokerista on tullut suositumpaa, samoin kuin höyrystynyt ruokoruokamehu, vähemmän jalostettu makeutusaine. Tämä haihdutettu liemi, joka ei ole muuta kuin tunnettu rapadura, voidaan valmistaa kotona tuoreella ruokolla ja kotimyllyllä. Niille, jotka haluavat kokeilla ilman investointeja, on kuitenkin helpompaa ostaa ruoko mehua pulloina.
Vaihe 1
Kaada sokeriruo'on mehupullot paksupohjaiseen pannuun. Lämmitä sisältöä kohtuullisella lämmöllä, kunnes liemi kiehuu, ja vähennä sitten lämpöä.
Vaihe 2
Keitä liemi noin tunnin ajan säätämällä lämpöä haihtumisen aikana, jotta se pysyy aina lähellä kiehumispistettä. Sekoita säännöllisesti, jotta se ei tartu pannun pohjaan.
Vaihe 3
Sekoita liemi jatkuvasti siitä hetkestä lähtien, kun se saa viskoosin siirapin koostumuksen. Tavoitteena on saavuttaa pastamainen seos, joka on samanlainen kuin dulce de leche. Sekoita ahkerasti, jotta se ei pala, ja vähennä tulipalo minimiteholle.
Vaihe 4
Kaada tiivistetty liemi silikonileivinlevylle tai pienille muotteille ja anna sen kovettua.
Vaihe 5
Käytä, katkaise tai leikkaa osa kotitekoisesta sokerista ja liuota se juomaan tai muunna se jauheeksi ja käytä samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta sokeria. Pieniä muotteja voidaan käyttää kokonaisina makeisina tai yksinkertaisesti koristeena sokerina.
