Sisältö
Ruoansulatus on prosessi, joka hajottaa ruoassasi olevat suuremmat ravintomolekyylit pienemmiksi molekyyleiksi, joita suolisi voivat imeä ja viedä verenkiertoon. Tämä prosessi on kemiallinen - pilkkomisprosessissa on erilaisia reaktioita. Kaikilla näillä reaktioilla on kuitenkin yhteisiä piirteitä.
Ruoansulatusprosessit
Teknisestä näkökulmasta ainoat ravintomolekyylien jakamiseen tarvittavat aineet ovat vesi ja happo. Todellisuudessa ruoansulatuskanava ei voi luottaa yksinomaan veteen ja happoon ruoan sulattamiseksi kahdesta syystä. Ensinnäkin prosessi olisi hidas ja tehoton. Toiseksi rasva ei sekoitu veteen, mikä vaikeuttaisi hapon ja veden seoksen pääsyä rasvaan ja sen sulattamista. Tietäen tämän, ruoansulatuskanavan reaktiot ovat hieman monimutkaisempia.
Hiilihydraatin hajotus
Hiilihydraattien pilkkomisen kemialliset reaktiot sisältävät happoa, vettä ja entsyymejä, joita kutsutaan amylaaseiksi. Tärkkelys, hiilihydraatti, koostuu pitkästä ketjusta glukoosi - sokeri - molekyylejä, jotka ovat sitoutuneet kemiallisesti, selittävät lääkärit Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biokemia". Näiden ketjujen hajottamiseksi ja glukoosimolekyylien vapauttamiseksi amylaasi auttaa panemaan vesimolekyylit sidosten läpi. Happo auttaa tässä prosessissa lisäämällä kemiallisia varauksia tiettyihin sokerimolekyylien osiin, mikä tekee amylaasille helpomman veden asettamisen sidoksiin. Tärkkelyksen pilkkomisen lopussa ei muuta kuin glukoosi, jonka suolisi imee.
Proteiinin sulaminen
Proteiinien sulaminen on hyvin samanlainen kuin tärkkelyksen pilkkominen, selittävät lääkärit Shawn Farrell ja Mary Campbell kirjassa "Biokemia". Kuten tärkkelyksen pilkkominen, proteiinien pilkkominen vaatii entsyymejä, tässä tapauksessa se on proteaaseja. Lisäksi proteiinit koostuvat pitkistä molekyyliketjuista, joita kutsutaan aminohapoiksi. Proteiinien pilkkominen jakaa aminohapot toisistaan lisäämällä vettä sidosten läpi proteaasien ja hapon avulla. Tuloksena olevat molekyylit, aminohapot, ovat riittävän pieniä imeytymään.
Rasvan ruoansulatus
Rasvan sulattamiseksi sen on ensin oltava vesiliukoinen. Sappisuolat, jotka tulevat haimasta, ympäröivät rasvakerroksia ja auttavat vetämään ne suolen veden ja entsyymien seokseen. Lipaaseiksi kutsuttujen entsyymien käyttö alkaa auttaa lisäämään vettä molekyylien joukkovelkakirjoihin aivan kuten tärkkelysten ja proteiinien pilkkomisen yhteydessä. Rasvojen tapauksessa kaksi molekyyliä, joita kutsutaan rasvahapoiksi, hajotetaan toisesta molekyylistä, jota kutsutaan monoglyseridiksi. Suolesi absorboi sitten nämä kolme molekyyliä.
