Sisältö
Muinainen Kongon kuningaskunta oli legendaarinen vuosisatojen ajan, ja se on jopa ikuistettu Joseph Conradin "Pimeyden sydän" -kirjaan. Kongon kuningaskunta sijaitsi ekologisesti rikkaassa maassa, jossa on suuri osa Kongon demokraattisen tasavallan modernista maasta, ja se pystyi nauttimaan monenlaisista tuoreista elintarvikkeista. Siksi valtakunta hankki monien kauppiaiden keskuksena mausteita ja reseptejä kaikkialta mantereelta ja sen ulkopuolelta ja lisäsi ne omaan makuunsa.
Tärkkelykset
Erilaisia tärkkelyksiä tarjottiin käytettäväksi pääruokana, yleensä muhennos. Perunat, banaanit ja leivän tavoin paistetut maniokit valmistettiin ja tarjoillaan jokaisen aterian yhteydessä. Ne syötiin viipaleina, kuten tahna, tai kypsennettiin tasaisina, pyöreinä. Näistä tärkkelyksistä on pääosin tullut pääaterian ruokailuväline.
Pääateria
Pääruoka tarjoillaan aina tärkkelyksen kanssa muinaisessa Kongossa. Kastikkeessa keitetystä lihasta koostuva liha oli yleensä muhennosta, maustettuna erilaisilla mausteilla.Liha koostui yleensä lihasta, kanasta tai kalasta. Kastike olisi yleensä tomaattipohjaista ja liha olisi upotettu siihen pitkäksi ajaksi yhdistettynä mausteisiin. Tämä suuri, helposti valmistettava ateria oli katkonaista gastronomiaan ja kulttuuriin, koska monet ihmiset kokoontuivat tulen ympärille, kun ruoka kypsennettiin suuressa kattilassa.
Jälkiruoka
Jälkiruoat koostuivat yleensä paikallisista hedelmistä. Monet kongolaiset kasvattivat ruokaa kotinsa laidalla sen sijaan, että luottaisivat tuotteeseen kauppaan tai paikalliseen maanviljelijään. Siksi ateriat valmistettiin jollakin makealla, mutta se oli yleensä luonnollinen sokeri. Alueen paikallisesta makeesta tuotteesta on tullut välttämätön jälkiruokana banaanista papaijaan kookospähkinöihin.
Välipalat
Välipaloja valmistettiin jäännösaterioista tai kuivatuista tuotteista, kuten kuivatuista banaaneista. Fufu-pasta voidaan valmistaa nopeasti jauhoista ja vedestä, ja se voidaan tarjoilla jäännöksen muhennoksen tai tomaattipastan kanssa nopeaan ateriaan. Hedelmät, vihannekset tai jäännökset edellisistä aterioista olivat nopeita välipaloja, joita kannettiin usein banaanilehdillä.
