Sisältö
Punainen snapper, joka tarjoillaan kokonaisuudessaan vaaleanpunaisella ihollaan, voi johtaa kauniiseen esitykseen ruokapöydässä. Reseptit, joissa käytetään kokonaisia kaloja, edellyttävät yleensä vaakojen poistamista antamatta lisätietoja. Punaisen snapper-kalan kuorinta tai mikä tahansa on ruoanlaittotaito, joka voidaan saavuttaa yksinkertaisilla työkaluilla. Monet ihmiset ajattelevat, että tehtävä aiheuttaa paljon sotkua, mutta tietäen, miten kala kuoritaan oikein, voi parantaa kulinaaristen tekniikoidesi valikoimaa pilaamatta keittiötäsi tai hävittämistäsi.
Vaihe 1
Katkaise punainen snapper-pää, ellei reseptissä toisin mainita. Liu'uta veitsi pään toisella puolella olevan pitkän kiduksen alla. Suorista veitsi, nosta kidusta ja jatka painamista, kunnes leikkaat luun; isolla kalalla tämä saattaa edellyttää terän siirtämistä edestakaisin sahan tavoin useita kertoja. Säästä pääsi kalakannan valmistamiseksi.
Vaihe 2
Linjan sanomalehdet, roskapussit tai muut suojukset kalan alla olevalle tiskille. Käytä kumihansikkaita, jotta voit pitää punaisen snapperin tukevasti hännästä. Pidä veistä kohtisuorassa kalaan nähden ja siirrä terä tukevasti hännän kärjestä kohti päätä poistaaksesi vaa'at. Kuvittele vaakakerrokset kuin puulistat talon vieressä; tavoitteesi on ottaa säleiden päät ja vetää ne seinältä. Tee lyhyitä liikkeitä estääkseen joidenkin vaakojen lentämisen suojakerroksen ohi. Paina kala varovasti alaspäin ja vie veitsi hännästä kohti päätä, välillä 7,5-10 cm kerrallaan.
Vaihe 3
Pese kalat hyvin ja poista käsineet, jotta saat selville, onko vaaita vielä. Kaavi pois kaikki jäljellä olevat vaa'at. Nyt olet valmis hoitamaan, leikkaa punainen snapper puoliksi tai filee ja jatka reseptiäsi.
