Sisältö
Jos kasvatat kanoja, niiden puhdistaminen ennen kypsentämistä on välttämätön ja hämmentävä vaihe. Tätä varten on tarpeen leikata ne ja poistaa sisäelimet. Ennen sitä kuolleen kanan pää ja jalat on poistettava höyhenten poistamisen lisäksi. Tämän vaiheen jälkeen sisäelimet voidaan poistaa.
Vaihe 1
Leikkaa veitsellä pieni aukko kanan takaosaan. Kun lintu on asetettu selkä alaspäin, paina toisella kädellä ihoa kloakan yläpuolelle ja pidä veistä toisella terävässä kulmassa.
Vaihe 2
Tee pieni leikkaus ihon läpi veitsellä. Älä leikkaa syvälle, koska se voi lävistää suoliston. Leikkaa iho ja rasva varovasti; jos nestettä tulee ulos tuohon aikaan, hävitä lintu.
Vaihe 3
Tee sormilla leveä aukko repimällä iho. Varo lävistämästä elimiä.
Vaihe 4
Lopeta aukon laajentaminen, kun se on tarpeeksi suuri, jotta kätesi mahtuisi sisään. Tässä vaiheessa ulosteet voivat jättää linnun. Tämä on normaalia, mutta sitä ei aina tapahdu. Jos näin tapahtuu, pese ne vedellä varmistaen, että kanan sisäontelossa ei ole jäänteitä. Pese lisäksi kaikki ulosteella saastuneet pinnat veden ja valkaisuaineen seoksella.
Vaihe 5
Aseta kätesi kanan sisään ja vapauta kaikki suolet, molemmin puolin ja yläpuolella. Kaavi myös keuhkoja, koska rintakehä jää. Vedä sitten suolet ulos.
Vaihe 6
Varo puristamasta mitään suolistoa niin voimakkaaksi, että se rikkoutuu. Jos sappirakko esimerkiksi repeää, sisältö saastuttaa koko kanan. Työ on valmis, kun ontelo on tyhjä. Pese kana, kun olet valmis, ja hävitä kaikki elimet.
