Sisältö
Siipikarjan ja kalkkunan kulutus amerikkalaisessa ruokavaliossa on lähes kaksinkertaistunut 1950-luvulta lähtien. Tänään keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa vuosittain noin 81 kiloa kanaa ja 17 kiloa turkkia. Vaikka kanaa pidetään usein terveellisenä vaihtoehtona punaiselle lihalle, kiloa kiloa kohti, kalkkuna voi olla paras valinta tajuissaan ruokavalioon.
historia
Uskotaan, että kanat olivat kotieläiminä elintarvikelähteenä Intiassa noin 3000 eKr. Ajan, kun taas kalkkunat oli kotieläiminä luonnonvaraisista kalkkunoista Keski-Amerikassa. Nykyään Yhdysvallat on suurin kalkkunan ja kanan tuottaja maailmassa, joka on toiseksi suurin siipikarjan viejä. Useimmat kanat ja kalkkunat kasvatetaan ja jalostetaan Yhdysvaltojen eteläosissa.
merkitys
1950-luvulla kana ja kalkkuna maksoivat kuluttajille enemmän kuin naudanlihaa. Ellei kanaa kasvatettu kotona, naudanliha ja sianliha olivat ostajille parempi tarjous. Siipikarjan kysynnän lisääntyessä siipikarjan teknologia ja ravitsemus lisääntyivät, joten siipikarjaa voitaisiin kasvattaa suuremmaksi ja terveellisemmäksi kuin aikaisemmin, mikä johti kilogramman hinnan alenemiseen.
toiminto
Kanaa ja kalkkunaa voidaan käyttää useimmissa resepteissä vaihdettavasti. Vaikka kalkkunaa kulutetaan useimmiten kiitospäivän ja uudenvuoden välisenä aikana, se on saatavilla ympäri vuoden supermarketeissa. Monet tuottajat myyvät kalkkunanpaloja, kuten rintakehää tai jalkoja, sekä koko kalkkunaa, koska kananviljelijät ovat tehneet vuosia.
näkökohdat
Ravitsemustutkimuksen Minneapolisissa, Minnesotassa julkaiseman Nutrition Almanacin mukaan yksi kilo paahdettua kanaa sisältää 1314 kaloria, 114 grammaa proteiinia ja 92 grammaa rasvaa. Vertaa tätä paahdetulla kalkkunanlihavalolla, joka sisältää 797 kaloria, 149 grammaa proteiinia ja 17,7 grammaa rasvaa. Tumma kalkkunanliha paistaa 920 kaloria, 136 grammaa proteiinia ja 38 grammaa rasvaa kiloa kohti. Nämä luvut antavat kalkkulle edun kananlihaa vastaan, sillä ne ovat terveempiä kahden siipikarjan välillä.
hyötyjä
Kun ostat loma-aikana, kalkkunan kiloa kohden hinnat ovat yleensä pienempiä kuin kanan. Kun ostat tällä hetkellä useita kalkkunoita, kuluttajalla voi olla kalkkunaa koko vuoden ajan. Kalkkunoita voidaan sulattaa, paistaa tai luuttomaksi, jotta ne voidaan valmistaa kana- na, muissa resepteissä. Loput ruhosta voidaan keittää vedessä savipannussa kuusi-kahdeksan tuntia, valmistamalla kotitekoisen kalkkunan varastointia, jota käytetään broileriliemen tilauksessa.
