Sisältö
Kuorimien kuivaaminen ja niiden kiteyttäminen on loistava tapa säilyttää sitrushedelmiä, kuten sitruunat, limetit, appelsiinit ja greippit. Kakutetut hedelmäkuoret ovat loistava jälkiruoka, antavat tortille makeamman maun, ja ne ovat edelleen ihanteellinen lahja makeisille. Seuraavaksi opetetaan, miten kuivattujen hedelmien kuoret kuivataan asianmukaisesti.
ohjeet
-
Pese ja huuhtele hedelmät, jotta kaikki lika poistuu. Käytä pehmeää harjattua hammasharjaa poistamaan kaikki vaha, joka tavallisesti peittää kuoria.
-
Kuori hedelmät. Yritä säilyttää mahdollisimman paljon valkoista kalvopäällystettä.
-
Leikkaa kuoret noin 0,5 cm leveiksi nauhoiksi.
-
Laita kuoret suureen kattilaan ja täytä riittävästi kylmää vettä, jotta ne peittäisivät kaikki.
-
Tuo pannu lämpöön, kunnes se kiehuu. Keitä ne viisi minuuttia ja tyhjennä sitten. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa.
-
Tyhjässä suuressa kattilassa yhdistetään 2 1/3 kupillista sokeria 1 1/2 kupilliseen veteen ja tuoda korkealle lämmölle. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee ja seos kiehuu.
-
Anna siirapin keittää 15 minuuttia, sekoittaen ajoittain.
-
Lisää jo valutetut kuorinnat siirappiin ja sekoita kaikki, jotta kaikki nauhat peittyvät tasaisesti.
-
Laske lämpö keskilämpötilaan ja anna kuorien kypsyä noin tunnin ajan, kunnes ne imevät suurimman osan siirapista. Sekoita ajoittain.
-
Levitä jäljellä oleva sokerikuppi voipaperiarkille. Siirrä sen päälle joitakin kiteistä kuorta.
-
Aseta kiteytyneiden säiliöiden nauhat kuivaus telineeseen. Anna niiden kuivua vähintään 12 tuntia. Ne ovat valmiita, kun ne ovat kuivia ulkopuolelta, mutta ne ovat edelleen märkinä sisäpuolella.
-
Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään kuukauden ajan.
Mitä tarvitset
- 3 1/3 kupillista sokeria
- 1 1/2 kupillista vettä
- Sitrushedelmät
- Hammasharja pehmeät harjakset
- Veitsi vihanneksille
- Suuri potti
- Ruudukko kuivatusta varten
- Voi paperi
- Hermeettinen säiliö
