Sisältö
Chilipippuri antaa voimakkaan maun jokaiselle ruokalajille. Se ja sen siemenet sisältävät aineita, jotka voivat vahingoittaa silmiäsi ja muita herkkiä kehon osia. On tärkeää käyttää käsineitä joka kerta, kun käsittelet sitä ja peset kätesi ja ihosi, jos se altistuu pippurille tai sen mehuille. Nopein tapa kuivata chilipippuria on käyttää uunia tai ruoan kuivauslaitetta. Ilmakuivaus voi kestää jopa kaksi viikkoa ja vaatii lämpimän, kuivan ympäristön.
Kuivataan chilipippuria
Vaihe 1
Valmista paprikat kuivumista varten. Tarkasta kukin ja etsi vaurioituneita osia, värimuutoksia ja outoja hajuja. Hävitä kaikki, joilla on kyseenalainen ulkonäkö tai haju. Pese ne lämpimällä vedellä ja kuivaa ne huolellisesti pyyhkeellä. Varmista, että työskentelyalue on hyvin tuuletettu. Chilipippurit antavat voimakkaita höyryjä paistettaessa ja voivat ärsyttää silmiäsi.
Vaihe 2
Kuivaa paprikat uunissa. Poista varret ja leikkaa ne pituuteen prosessin nopeuttamiseksi. Jos valitset tämän dehydraation muodon, aseta ne yhteen kerrokseen lomakkeelle. Kytke uuni päälle 65 ° C: seen ja aseta pannu. Jätä ovi auki muutama tuuma, jotta kosteus pääsee ulos. Kierrä tai käännä paprikaa joka tunti niin, että se on tasainen. Ne ovat valmiita, kun ne ovat täysin kuivia ja ilman nesteitä. Ota ne uunista ja laita ne kannelliseen astiaan.
Vaihe 3
Käytä dehydraattoria, jos et halua leipoa sitä. Sijoita laite hyvin ilmastoituun tilaan. Viipaloi paprikat pitkin prosessin optimoimiseksi. Aseta ne kuivausalustalle. Säädä lämpötila välillä 57-62 ° C. Käynnistä kone ja jätä paprikat 8-12 tuntiin. Tarkista aika ajoin, että ne kuivuvat kunnolla. Kun paprikat ovat täysin kuivuneet, poista paprikat ja aseta ne kannelliseen astiaan. Kerää ja varastoi koneeseen kertyneet siemenet.
Viipalointi kuumaa chilipippuria
Vaihe 1
Pue suojakäsineet. Tarkista jokainen pippuri ja etsi vaurioituneita osia. Hävitä kaikki, jotka näyttävät huonolta. Pese hyvin, jotta ne ovat puhtaita ja käyttövalmiita. Ne voivat olla tuoreita tai kuivattuja.
Vaihe 2
Leikkaa kukin pituuteen keittiöveitsellä. Tämä paljastaa pippurin sisäosan, jossa suonet ja siemenet ovat. Poista siemenet boleadorilla. Siirrä se ylhäältä varren päälle, jotta saat kaiken ulos yhdellä liikkeellä. Erota siemenet suonista. Tallenna ne käytettäväksi muissa resepteissä.
Vaihe 3
Leikkaa paprikat veitsellä niiden reseptissä käytetyn mukaisesti. Jos se vaatii ohuita nauhoja, leikkaa se ohuiksi paloiksi. Jos tarvitset kuutioitua pippuria, leikkaa 1/8 kehykseen. Säilytä paloja kannessa olevaan astiaan, kunnes sinun on käytettävä niitä.
