Sisältö
Hapan kerma on yleinen maitotuote, mutta monilla ihmisillä on väärät ajatukset siitä. Toisin kuin yleisesti uskotaan, se voi pilata, ja merkit ovat yleensä hyvin näkyviä ja itsestään selviä, mutta ne, jotka eivät tiedä sitä, voivat pitää näitä vahingon merkkejä normaaleina. Jos smetana avattiin yli kolme viikkoa sitten tai viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen, heitä se pois.
Väri
Hyvällä kermalla on kirkkaan valkoinen väri. Jos sinulla on kellertävä tai vihertävä väri, heitä se heti. Tarkista ennen värin sekoittamista muita värimerkkejä, kuten sinisiä, vaaleanpunaisia tai mustia pisteitä. Sekoittaminen piilottaa yleensä vaurion merkit, joten tarkista tuote ennen sekoittamista.
Haju
Hapan kermalla on hyvä maito-aromi, kun se on hyvä. Jos omasi haisee hapan, hävitä se heti. Tämä on yleensä vaikeampaa kuin miltä se näyttää, koska nimestä huolimatta sen ei pitäisi hajua hapan. Happo on viittaus kerman makuun, ei hajuun.
Maku
Hapan kermalla on oltava miellyttävä ja sileä maku, hapan tuoksun. Sen ei pitäisi koskaan maistua hiivalta eikä olla röyhkeä. Testaa kerma ennen kuin laitat sen ruokaan varmistaaksesi, että se on tuore, äläkä koskaan syö hapan kermaa, jonka epäillään pilaantuneen. Jos et ole varma, onko se vaurioitunut vai ei, heitä se paremmin.
Erottaminen
Hapan kerma erottuu luonnollisesti, mutta se on hajonnut värittömiksi, vetisiksi tai pistäviksi kerroksiksi, heitä se pois. Haju kerma nähdäksesi onko siinä merkkejä vaurioista, ja tarkkaile sen päällä olevaa läpinäkyvää nestettä. Jos se on keltainen, heitä se pois. Jos se on läpinäkyvää tai hieman maitomaista, sekoita se hapan kermaan integroimaan seos uudelleen.
Rakenne
Jogurtin tavoin hapankerma tulisi olla sileä, kermainen. Jos se on kuiva, rakeinen tai epätasainen, se on vaurioitunut ja se on heitettävä pois. Ota osa kerma lusikalla tarkistaa tekstuuri, jos olet epävarma, mutta älä syö sitä. Sen sijaan hiero sitä peukalon ja etusormen välissä testataksesi sakeutta. Jäädytetty hapan kerma voi aiheuttaa sen rakeisuuden ja erottumisen, joten sitä ei saa koskaan jäädyttää.Älä syö hapan kermaa, joka on pehmeää eikä säilytä normaalia muotoa.
