Sisältö
Keiton valmistaminen ilman kuutioituja liemiä on itse asiassa yksi herkullisimmista tavoista valmistaa tämä klassinen ruokalaji ja vapauttaa itsesi riippuvuudesta kuivatuista kuutioista. Lisäksi sinulla on säilöntäaineeton astia ja rajoitat nautittavan suolan määrää. Tämän projektin ei tarvitse olla mestari, tuoreen liemen valmistamisen oppiminen on helpompaa kuin miltä se näyttää.
Vaihe 1
Osta lihaleikkauksia haluamasi liemen tyyppiin. Kanaliemessä käytä kanan jäännösruhoa tai osta halvempia linnunpaloja - kuten selkäranka ja niska - ja yhdistä aromaattiset aineet (tämä sisältää porkkanat, selleri, sipulit, yrtit, pippurit ja muut) mausteet).
Vaihe 2
Lisää 1 l vettä jokaista 450 g luuta kohti kaikentyyppisiä liemiä varten ja kiehauta aromaattisten aineiden kanssa. Lisää kylmää vettä saadaksesi paremman liemen, ja anna kiehua uudelleen, anna sen palaa vielä kaksi tuntia. Poista liemeen muodostunut vaahto. Jos sinulla on vähärasvainen ruokavalio, poista rasvakerros, joka muodostuu kylmän liemen päälle jääkaapissa.
Vaihe 3
Kun liemi on jäähtynyt, poista luut ja aromaattiset aineet uralla. Leikkaa tai murskaa liha, jonka haluat lisätä takaisin liemeen, ja varaa keittoreseptille. Siivilöi tarvittaessa.
Vaihe 4
Lisää suolaa keittoa valmistellessasi, paista vihannekset tai liha, jonka haluat lisätä - yhdessä muiden ainesosien kanssa - jotta voit maistaa sen maun mukaan.
Vaihe 5
Liemen valmistamiseksi etsi luita, joissa on runsaasti rasvaa tai muita halpoja lihanpaloja. Paista ne - mieluiten lihan kanssa - 200 ° C: ssa. Jätä ne peittämättömiksi uunissa kullanruskeaksi maun tehostamiseksi. Lisää samat aromaattiset aineet, kuten sipulit, porkkanat tai persilja, ja keitä noin kaksi tuntia. Jotkut ihmiset keittävät luita jopa 12 tuntia.
