Sisältö

• ohjeet
• vihjeitä
• varoitus
• Mitä tarvitset

Keiton tekeminen ilman kuutioista liemiä on todellakin yksi maukkaimmista tavoista valmistaa tämä klassinen ruokalaji ja rikkoutua riippuvuudesta kuivatuista kuutioista. Lisäksi sinulla on levy, jossa ei ole säilöntäaineita, ja se rajoittaa nautittavan suolan määrää. Ei ole välttämätöntä olla mestari tässä projektissa, oppiminen tuoreen liemen valmistamiseksi on helpompaa kuin näyttää.

ohjeet

Vapauta itsesi ämpäri-liemien riippuvuudesta (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Osta lihaleikkeitä sellaiselle liemelle, jonka haluat tehdä. Käytä broileriliemelle kananruhoa tai osta halvempaa siipikarjanlihaa - kuten selkärankaa ja kaulaa - ja yhdistä aromaattiset (esimerkiksi porkkanat, selleri, sipulit, yrtit, mustapippuri ja muut) mausteita).

2. Lisätään 1 litraa vettä jokaiselle 450 g: n luulle, kaikentyyppisille liemille ja keitetään yhdessä aromaattisten aineiden kanssa. Lisää kylmää vettä parempaan liemeen ja anna sen keittää uudelleen kahden tunnin kuluttua. Poista liemestä muodostuva vaahto. Jos käytät rasvaa rajoitettua ruokavaliota, poista kylmästä liemestä muodostuva rasvainen kerros jääkaapissa.

   
   

3. Kun liemi on jäähtynyt, poista luut ja aromaatit, jotka haluat poistaa, loitolla lusikalla. Leikkaa tai murskaa liha, jonka haluat lisätä takaisin liemeen ja varata keitto reseptille. Coe tarvittaessa.

4. Laita suola valmistellessasi keittoa, hio vihanneksia tai lihaa, jonka haluat lisätä, sekä muita ainesosia - niin voit maistaa makua.

5. Etsi luut, joissa on tarpeeksi rasvaa tai muita halpoja lihoja. Paista niitä - mieluiten lihan kanssa - 200 ° C: ssa. Jätä ne peittämättömiksi uuniin, kunnes ne ovat vaaleanruskeat. Lisää samat aromaattiset aineet, kuten sipulit, porkkanat tai persilja, ja keitä noin kaksi tuntia. Jotkut kokevat luut jopa 12 tuntia.

vihjeitä

• Aromiaineet maistavat keittoa, joten kokeile erilaisia ​​yrttejä, valkosipulia ja muita kasviksia, kuten purjoa.
• Etsi keitto-luita lihalla, jotta se olisi miellyttävämpää.
• Yritä tehdä erilaisia ​​liemiä. Kala-liemi voidaan valmistaa luuilla ja kalanpääillä. Keitä ne tunnin ajan, poista luut, kantaa ja keitä vielä tunnin ajan.
• Odota, että syötät suolan liemiisi valmistellessasi keittoa. Tällä tavoin voit maistella makua.

varoitus

• Varo, ettet anna potin ylivuotoa kiehumisen aikana.
• Poista kaikki luut huolellisesti.
• Liemet kestävät jopa 3 päivää jääkaapissa, joten käytä niitä pian parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Voit myös säilyttää ne pakastimessa turvallisissa astioissa myöhempää käyttöä varten.

Mitä tarvitset

• aromaatit
• Valikoima vihanneksia mausteille (porkkanat, selleri, sipulit, yrtit ja pippuri jyvinä)
• Luut, joissa on vähän lihaa (valitse lihan tyyppi valmistautuvan liemen tyypin mukaan)
• Kylmä vesi
• suolaa