Sisältö
Sahrami on Crocus sativus -kukasta saatu mauste, joka on painoltaan maailman kallein ja välttämätön monien ruokien ainesosana sen erityisen maun ja vahvan värin vuoksi. Valitettavasti sitä ei voida korvata sen erillisten ominaisuuksien vuoksi, mutta on olemassa muutamia vaihtoehtoja, jotka voivat jäljitellä sen makua ja lisätä suosikkiresepteihisi.
Vaihe 1
Lisää kurkuma resepteihin korvaamaan sahrami. Käytä vain ¼ määrästä, jota käytät muuta ainesosaa, koska sillä on voimakas maku. Se auttaa myös korvaamaan värin, joka tunnetaan kurkumana.
Vaihe 2
Sahrami voidaan korvata saflori samassa suhteessa. Tämä ainesosa tunnetaan Meksikon sahramina, ja se jäljittelee tarkasti väriä, mutta makua pidetään huonompana.
Vaihe 3
Lisää kaksi kertaa niin paljon kehäkukkakukkaa sahramin reseptiin. Ne ovat tehokkaita värintoistossa, mutta eivät maun kannalta.
Vaihe 4
Valmista annattoöljy jäljittelemään sahramin väriä resepteissä. Kasta tl annaton siemeniä neljäsosaan kupillista kiehuvaa vettä 30 minuutin ajan ja hävitä siemenet prosessin lopussa. Vähennä reseptissä olevan nesteen määrää neljänneksellä kuppia ja lisää öljy sahramin värin lisäämiseksi.
