Sisältö
Kuminaa löytyy monista kuumakastike-resepteistä Pohjois-Amerikassa, ja se on suosittu Latinalaisen Amerikan, Lähi-idän, Välimeren ja Intian ruokissa. Kumina on persiljaperheen kasvin hedelmä, ja sitä on saatavana siemeninä tai jauhettuina. Sillä on selvä katkera maku ja lämmin tuoksu, jonka sen korkea öljypitoisuus aiheuttaa. Jos et pidä mausteisista ruoista tai kuminan vahvasta ja erottuvasta mausta, on muita mausteita, joilla on samanlainen mutta heikompi maku ja aromi, joita voidaan käyttää korvaamaan useimmissa resepteissä.
Vaihe 1
Vaihda mustaan kumiiniin. Yksinkertainen ratkaisu kuminan katkeraan makuun, mustat kuminan siemenet ovat pienempiä ja makeampi kuin yleisimmät lajikkeet, kuten keltainen ja valkoinen. Mustakuminan siemeniä on saatavana kokonaisina tai jauhettuina, ja niiden maku on monimutkaisempi kuin muilla. Mustaa kuminaa on vaikea korvata reseptissä, koska sillä on ainutlaatuinen maku ja aromi, mutta se on sopiva korvike valkoiselle kuminalle tai meripihkalle.
Vaihe 2
Lisää jauhettua pippuria kuminan sijaan. Jos et pidä mustasta kuminasta, siirry helposti saatavaan pippurijauheeseen. Sitä on saatavana maustekäytävällä useimmilla markkinoilla ja se on valmistettu jauhetusta pippurista ja muista mausteista. Se lisää resepteihin erottuvan mausteisen maun ilman kuminan voimakasta tai katkeraa makua. Jauhettu paprika on sopiva kuminan korvike useimmissa mausteisissa resepteissä, vaikka joissakin muissa se voi tuottaa hyväksyttäviä tuloksia.
Vaihe 3
Korvaa kumina kuminalla. He ovat porkkana-perheen jäseniä ja ovat kotoisin Euroopasta ja Länsi-Aasiasta. Kumina sisältää perusöljyjä, jotka ovat samanlaisia kuin kumina, mutta sillä ei ole samaa katkeraa makua tai voimakasta aromia. Jos käytät kuminaa kuminan sijasta, lisää vain puolet reseptin vaatimasta.
Vaihe 4
Sekoita kuminan siemenet fenkolin siemeniin lisätäksesi lakritsi-makua reseptiisi. Fenkolinsiemenet ovat hyvin lähellä kuminaa, ja niitä käytetään usein yhdessä kuminan kanssa kuminan korvikkeena. Kokeile erilaisia vaihtoehtoja kuminalle astioissasi ja selvitä, mikä pidät eniten.
