Sisältö
Ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon, kun kakun resepteissä vaihdetaan kuivia ainesosia, on herkku, jolla materiaali jauhetaan. Jauhettu kaakao on yleensä yhtä hienoa kuin vehnäjauho, joten se voi toimia korvikkeena. Vain vähän kaakaon lisääminen reseptiin ei vaadi lisämuutoksia, mutta enemmän kaakaota tarkoittaa myös enemmän sokeria. Jos yrität korvata puolet jauhoista kaakaojauheella, sinun on lisättävä myös sokeria, mikä voi muuttaa lopputuotteen kosteutta ja tekstuuria.
Vaihe 1
Korvaa 30 g vehnäjauhoja 1/4 kupilliselle kaakaota (vastaa 60 g) evästereesissä tai jotain pähkinäleipää. Ellet jauhoa, lisää kaakao kosteisiin ainesosiin, varsinkin jos reseptin ensimmäinen vaihe on voin ja sokerin sekoittaminen.
Vaihe 2
Muuta valkoinen kakku suklaakakuksi korvaamalla 1/4 jauhoista samalla kaakaojauhemäärällä ja seulomalla ne molemmat yhteen reseptin mukaisesti ennen munien lisäämistä. Kirjassa "My Better Homes and Gardens Cook" julkaistu resepti, joka on alun perin vuodelta 1930, vaatii yhden kupin jauhoja, seulotut ja mitatut ja sitten seulotut vielä neljä kertaa. Jotkut muunnelmat vaativat 3/4 kupillista jauhoja ja 1/4 kupillista kaakaota.
Vaihe 3
Käytä yhtä suuria määriä kaakaota ja jauhoja tuuletetussa kakussa ja täytä se sitten hillolla tai tee ohuempia kerroksia. Lititzin Wilbur Chocolate Companyn 1900-luvun alussa julkaisemassa reseptissä pyydetään liuottamaan kaakao ja sokeri veteen, lisäämään lyötyjä munankeltuaisia ja seulomaan jauhot yhdessä leivinjauheen ja suolan kanssa ennen sekoittamista. ne muihin aineosiin.
Vaihe 4
Sekoita kaakao ja jauhot haluamallasi tavalla tai käytä vain kaakaota voidellaksesi pannu ennen kermakakun paistamista. Tämä estää taikinaa tarttumasta pannun pohjaan.
