Sisältö
Jauhettua ja tuoretta inkivääriä käytetään hyvin eri tavalla keittiössä. Tämän kuuman mausteen ensimmäistä versiota käytetään yleensä maustamaan evästeet, leivät ja kakut. Sitä käytetään toisinaan maukkaana lisäyksenä lihaan, kuten kanaan tai kinkkuun, ja se voi olla ainesosa maustetuissa juomissa, kuten glögi ja siideri. Tuoretta inkivääriä yleensä paistetaan aasialaisissa ruokissa tai sekoitetaan tehosekoittimessa vitamiinien erityispiirteen lisäämiseksi. Toisinaan korvaaminen toimii, mutta kahta lomaketta ei pidä pitää täysin vaihdettavissa.
Vaihe 1
Mittaa 1/8 tl jauhettua inkivääriä yhden rkl tuoretta inkivääriä. Tämä voi tuntua suurelta erolta, koska 1/8 tl on vain muutama hyppysellinen, mutta jauhemainen inkivääri on erittäin voimakas ja vain pienellä on hyvät vaikutukset.
Vaihe 2
Keitä inkiväärijauheella varovaisemmin kuin tuore. Lisää se muhennoksen tai currykastikkeen alkuvaiheisiin, jotta mietot maut tunkeutuvat astiaan. Koska jauhemaisella inkiväärillä ei ole tuoreen mausteista ja vilkasta houkuttelevuutta, on parasta olla ripottamatta sitä levyille ennen tarjoilua.
Vaihe 3
Älä korvaa tuoretta inkiväärijauhetta tietyissä astioissa. Jos teet japanilaista sushi-reseptiä, joka vaatii tuoretta inkivääriä, korvaaminen ei toimi, koska maku ja rakenne eroavat toisistaan. On parempi jättää se reseptistä sen sijaan, että kiinnittäisi huomiota sen puuttumiseen. Jauhettua inkivääriä tarjoillaan parhaiten kuumien ja suolaisien ruokien kanssa, kun taas tuore on erinomainen virkistävä ja raaka ruoka. Tämän eron pitäisi auttaa sinua päättämään, milloin korvaaminen on tarkoituksenmukaista.
