Sisältö
Kirsch on kokin sanaston mukaan kirsikkamaustettu brandy. Sitä käytetään joissakin resepteissä, mutta on ihmisiä, jotka eivät halua käyttää sitä keittiössä tai eivät löydä sitä. Siksi Kirsch-viinillä on korvikkeita, mutta kuten kaikilla korvikkeilla, maku voi olla hieman erilainen. Fondue-resepteissä käytetty alkoholi on yleensä Kirsch, koska se auttaa pehmentämään sulatettua juustoa.
Siirappi tai mehu
Korvaa kirsch vastaavalla määrällä siirappia tai mustaa kirsikkaa, vadelmaa tai karhunvatukka mehua. Siivilöi kirsikoista neste siirappina kirsikkasiirapin saamiseksi tai etsi kirsikkamaustettua italialaista soodasiirappia. Käytä siirappia tai mehua vain resepteissä, joissa alkoholilla ei ole kemiallista tehtävää. Vältä esimerkiksi alkoholittomien korvikkeiden käyttöä fonduessa.
Vadelma- tai kirsikkalikööri
Korvaa Framboise, ranskalainen vadelma brandy tai kirsikkalikööri samassa määrin. Käytä Framboise-annosta, jos resepti vaatii brandy-makua, mutta valitse kirsikkalikööri, jotta annos olisi maukkaampaa.
Säilötty kirsikka
Kuten mehu tai siirappi, et voi korvata kirsikkasäilykkeitä kirschillä fondue-resepteissä, mutta sitä voidaan käyttää muissa ruokalajeissa, kuten leivonnaisissa. Jos haluat antaa peitatulle kirsikalle vesipitoisen koostumuksen, jotta se muistuttaisi enemmän Kirsch-alkoholin koostumusta, laimenna se kiehuvaan veteen ennen kuin lisäät sen reseptiisi.
