Sisältö
Fetajuustoa voidaan valmistaa vuohen, lampaan tai lehmänmaidosta. Sen rakenne hajoaa helposti ja suolainen ja vahva maku. Osa valmistusprosessista sisältää juuston kovettamisen suolaliuoksessa useita kuukausia; tämä auttaa lisäämään sen ominaista makua. Feta sopii hyvin monenlaisiin ruokiin kalasta salaatteihin. Ruokalajin tyypistä riippuen voit valita useista korvikkeista.
Raejuusto
Raejuusto maistuu erilaiselta kuin feta, mutta sen rakenne on jonkin verran samanlainen. Se on erityisen hyvä korvike, kun haluat lisätä makua, kuten salaattia. Aseta juusto siivilään heran tyhjentämiseksi. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta se antaa sille tekstuurin, joka on samanlainen kuin feta. Voit jopa pestä mökin poistaa enemmän seerumia. Lisää hieman ylimääräistä suolaa päästäksesi lähemmäksi fetan makua.
Cotija
Cotija, meksikolainen juusto, voidaan valmistaa lehmän tai vuohenmaidosta. Sen maku on jonkin verran samanlainen kuin parmesaanin ja sitä voidaan käyttää samalla tavalla. Se on myös hyvä korvike fetalle, koska se on paljon helpompaa murentua ja sen maku on voimakkaampaa kuin parmesaani. Lisää vastaava määrä cotijaa reseptiisi samalla tavalla kuin lisäät fetaa.
Ricotta
Ricotta-juusto maistuu hyvin sileältä fetalta; se on vähemmän voimakasta ja suolaista, mutta jotenkin silti muistaa fetan maun. Tämän juuston tavoin ricotta voidaan helposti leikata ja murskata, mutta fetan ja ricottan rakenne on hieman erilainen. Ricotta on yleensä satiinisempi ja hieman kiinteämpi kuin feta, jossa on muutama reikä. Se voi korvata fetan, jos haluat pitää astian maun suhteellisen ehjänä vähentäen juuston suolaista ja happamuutta.
