Sisältö
Oikein paahdettu liha on todellinen kulinaarinen ilo. Yksi parhaista paahtopaistista on, että voit käyttää jäämiä monin eri tavoin yksinkertaisista perunoista burritoihin ja voileipiin. Hyvän kylkipihvin tai fileen valitseminen on paras tapa taata herkullinen illallinen asianmukaisen ruoanlaittamisen lisäksi. Prosessilla on taipumus kuivata liha, joten paistamisen kasteleminen valitsemallasi marinadilla tai viinillä auttaa pitämään sen kosteana koko kypsennysprosessin ajan.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta paistinpannu liedelle ja lämmitä se keskilämmöllä. Mausta koko liha suolalla ja pippurilla. Kasta se jauhoihin ruskistamaan sitä paremmin. Tämä on valinnainen, mutta maukas vaihe.
Vaihe 2
Aseta useita ruokalusikallisia voita kuumennettuun paistinpannuun. Paista liha kaikilta puolilta, anna sen ruskistaa, mutta älä kypsennä kokonaan. Tämän pitäisi kestää vain muutama minuutti kummallakin puolella. Paistaminen sulkee mehut ja auttaa pehmentämään lihaa. Anna sen levätä kymmenen minuuttia sulkemisen jälkeen.
Vaihe 3
Laita liha takaisin pannulle, jos se soveltuu leivontaan. Matalaa pannua voidaan käyttää, jos pannu ei sovellu.
Vaihe 4
Laita liha uuniin ja keitä paistopainon mukaan. Esimerkiksi 1,8 - 2,7 kg paistin pitäisi kestää noin 20 minuuttia päästäksesi harvinaisen ja pisteeseen.
Vaihe 5
Tarkista paistin lämpötila ennen sen poistamista uunista. Paahto on valmis ja sitä pidetään harvinaisena, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 60 ºC. Harvinaisen ja pisteen välisen paistin lämpötilan on oltava 63 ºC. Paahdetun paistin lämpötilan on oltava 71 ºC ja syötettävä lopulliseen pisteeseen Aikaisemmin sen lämpötila on 74 ºC. Hyvin tehty paisti, mikä tarkoittaa, että liha on täysin ruskea, lihassa tai mehuissa ei ole mitään vihjeitä punaisesta, sen on oltava 77 ºC.
Vaihe 6
Poista liha uunista ja aseta se leikkuulaudalle, jotta se voi levätä noin 15 minuuttia. Leikkaa liha hyvin ohuiksi suikaleiksi heti, kun se on valmis syötäväksi, ja aseta viipaleet lautaselle.
Vaihe 7
Vaihda paistin jäännökset, jos mitään, leikkaa haluamasi määrä lihaa, laita se leivinlevylle useilla ruokalusikallisilla vesillä ja peitä se alumiinikalvolla. Kytke uuni päälle 120 ° C: ssa ja tarkista muutamassa minuutissa, onko se haluttuun lämpötilaan.
Vaihe 8
Paista paisti, jos haluat syödä sen nopeasti.Muutama viipale lihaa, paahdettu kuumassa paistinpannussa, jossa on kaksi rkl voita tai öljyä, lämmittää lihan nopeasti ja maistuu herkulliselta voileipässä tai yksin. Peitä pannu roiskumisen välttämiseksi. Jos et halua ylimääräistä rasvaa voista tai öljystä, käytä sen sijaan kahta ruokalusikallista vettä.
