Sisältö
Paahdetun sianlihan valmistamiseen kuuluu lihan maustaminen ja paahtaminen hitaasti matalalla lämmöllä. Paahtomenetelmä kehittää syviä aromeja pitäen lihan kosteana ja pehmeänä. Avain hyvän paistin tekemiseen on käyttää vain ripaus suolaa lihan luonnollisen maun parantamiseksi. Jos lisäät liikaa suolaa, älä huoli, on mahdollista säästää illallinen ja poistaa suolainen maku.
Perunamenetelmä
Voit käyttää perunoita liiallisen suolaisen maun poistamiseen sianlihan paistista. Leikkaa peruna 6 mm viipaleiksi ja laita ne paistin sisään. Peitä sianliha ohuilla viipaleilla ja aseta lisää viipaleita pannun pohjan ympärille peittäen mehut. Jatka keittämistä reseptin mukaan. Tarkista paisti viiden tai kymmenen minuutin välein ja odota, että perunaviipaleista tulee läpikuultavia. Poista sen jälkeen viipaleet paistista. Perunat imevät luonnollisesti ylimääräistä suolaa.
Lisää sokeri
Vaikka sokeri ei poista suolaa, sillä on kyky neutraloida suolainen maku. Kun lisäät sokeria, sinun on oltava varovainen; liikaa sokeria voi muuttaa täysin paistin maun. Lisää vain ripaus sokeria, ripottele se lihan päälle. Jos olet huolissasi sokerin kiteytymisestä paistin päällä, lisää se lihamehuihin. Kasta lusikka tai harja mehuihin ja punnitse ne päälle, ikään kuin kastelet lihaa. Sokeri antaa sianlihalle luonnollisen makeuden.
Kastikkeet ja lisukkeet
Jos lisäät liian paljon suolaa paistoon, vältä lisäämästä suolaa lisukkeisiin ja kastikkeisiin. Lisää kastikkeeseen ripaus kermavaahtoa tai ketsuppia reseptistä riippuen. Käytä tomaattikastikkeisiin ketsuppia, jos kastikkeessa on liemi tai viini, ja käytä sitten kermaa. Ketsuppi ja smetana toimivat samalla tavalla, neutraloiden suolaisen maun. Tarjoile sianlihaa kastikkeen päälle.
Varoitus
Älä koskaan maista sianlihaa, ennen kuin olet valmis, vähentääksesi ruokamyrkytyksen mahdollisuutta. Kun sianliha saavuttaa kypsennyksen, yritä tarkistaa, onko siinä suolaista aromia, ja kokeile yhtä edellä mainituista menetelmistä. Voit käyttää perunamenetelmää, jos lisäät vahingossa liikaa suolaa kypsennyksen ensimmäisten vaiheiden aikana. What's Cooking America -lehden mukaan sianlihan sisäisen lämpötilan ollessa 60–72 ° C, se on terävää ja sen keskiosan tulisi olla vaaleanpunainen. Hyvin tehtyä lihaa varten, jolla on tasainen väri ja ei vaaleanpunaista väriä, odota, että sisäinen lämpötila nousee 71 ° C.
