Sisältö
Lajike on elämän mauste, ja erilaiset mausteet voivat herättää ruokaan pastaa ja katkarapuja, jotka muuten olisivat mauttomia. Pasta-reseptejä suunniteltaessa on kuitenkin joitain valmiita mausteita, joita sinulla pitäisi olla käsillä.
Persilja
Koska persilja on yleinen käyttö koristeeksi, se on ehkä yksi aliarvioituista mausteista. Se on todella täynnä ravitsemuksellisia etuja. Persilja on täynnä antioksidantteja, kuten beetakaroteenia, foolihappoa ja K-, C- ja A-vitamiineja. Lisäksi se lisää makua ruokiin. Persilja tuo luonnollisen ja elävän aromin, joka täydentää monia pastaa ja katkarapuja. Se sisältyy usein valkosipulissa ja öljyssä paistettujen katkarapujen resepteihin, fra diavolo-katkarapuihin ja pastaan Cajun-meren antimilla. Persiljaa on kahta suosittua tyyppiä, tasainen lehti ja kihara lehti. Persilja, jolla on litteä lehti, on vähemmän karvas ja tuoksuva, sitä käytetään yleensä katkaravulla pastassa, koska se on vankempi ja vastustaa paremmin ruoanlaittoa.
punainen paprika
Pippuria valmistetaan chilipippurin kokonaisista tai jauhetuista papuista. Itse asiassa termi "punainen paprika" voi viitata kaikkiin mausteisiin, jotka on valmistettu mausteisista pippureista. Cayenne-pippuri on erittäin mausteinen lajike. Vaikka se lisää paljon makua katkaravulle, on hyvä käyttää sitä säästeliäästi. Liian paljon pippuria voi pilata reseptin, jolla oli kaikki maistua hyvältä. Pippuri tunnetaan pistävästä mausteen, jolla on erittäin vahva pito. Tätä maustetta voidaan käyttää parantamaan katkarapujen makua parmesaaniksi, maustetuilla katkarapuilla pastaa tai fra diavolo-kastiketta. Käytä tavallista pippuria lisätäksesi kohtalainen maku tai cayenne-pippuria voimakkaampaan kosketukseen.
Basilika
Basilika on erittäin tuoksuva mauste, jota käytetään monissa resepteissä. Se on pesto-kastikkeen tärkein ainesosa, maukas lisä äyriäisistä ja pastasta valmistettuihin ruokiin. Sen lisäksi, että basilika lisää tuoreen ja joskus makean maun resepteihin, se sisältää myös runsaasti ravinteita. Siinä on korkea raudan ja K-vitamiinin pitoisuus. Basilikoita on yli 60 tyyppiä, ja kaikilla on hienovaraisia eroja. Yritä sekoittaa tämä mauste enkeli-hiuspastojen ja katkarapujen kanssa herkulliseksi lounaaksi tai illalliseksi.
