Sisältö
Paahtamisen tekeminen merkitsee taikinan ilmastamista tavalla tai toisella. Erilaisissa leivän resepteissä oleva hiiva lisää taikinaa ilmaa, mutta kakuissa, piirakoissa ja muissa paistetuissa makeisissa, joissa hiivaa ei käytetä, vain ainesosien sekoittaminen johtaa taikinan muodostumiseen. Muita tekniikoita ja lisäyksiä voidaan varmistaa, että saat riittävästi ilmaa jauhosiivessä.
seulonta
Yleisin ja helpoin tapa tuoda ilmaa jauhoihin on seulomalla jauhoja. Voit käyttää metallisuihkua seulana, kääntämällä sitä kevyesti sivulta toiselle jauhamaan. Kun se on seulottu, mitata jauhojen määrää ilman mittakuppia ja anna jauhot laskeutua uudelleen.
Leikkaa taikina
Voit tuoda ilmaa jauhot taikinan päälle napauttamalla sitä toistuvasti. Laita kaikki raskaat ainesosat kulhon pohjalle ja aseta kevyemmät ne päälle. Sekoita ylhäältä alas pohjaan ja sitten ylöspäin käyttämällä kumilasta. Käännä kulhoa tämän jälkeen. Hetken kuluttua ainesosat sekoitetaan ja ilmastetaan samalla tavalla. Kun olet tehnyt tämän, lopeta muut tarvittavat valmisteet ja älä jätä taikinaa pitkään asettamatta sitä uuniin.
Munien lisääminen
Valkoiset munat sisältävät aina ilmaa jauhojen taikinaan. Joskus heidät lyötään, kunnes niistä tulee vaahtoa, ennen kuin ne lisätään, mutta jopa ravistelemalla munanvalkua haarukalla, se ilmastaa taikinaansa. Muuten, paitsi jotkut leivät, et löydä monia paistettuja reseptejä, jotka eivät vaadi munia.
Leivinjauheen lisääminen
Leivinjauhe auttaa luomaan ylimääräisen määrän, joka tyydyttää kaiken, mitä ihmiset pitävät kakussa. Tämä ainesosa sisältää happamia ja inerttejä komponentteja. Happamuus tuottaa hiilidioksidia, ja inertti komponentti absorboi keittiön ilmassa olevan kosteuden, joka jos se ei imeydy, tekee hiivasta vähemmän tehokasta. Erilaiset kakut batters vaativat leivinjauhe.
