Sisältö
Turvotettu riisi on moderni versio perinteisestä aasialaisesta ruokalajista, nimeltään muri. Tyypillisesti muri valmistetaan sekoittamalla riisi, suola ja hiekka saviliedellä ja sitten seulomalla hiekka. Paisutettua riisiä voidaan kuitenkin valmistaa modernissa, hiekattomassa keittiössä. Tätä ruokalajia käytetään yleisesti jälkiruokissa, alkupaloissa ja muroissa rapeaan reseptiin. Turvotetun riisin valmistus on pitkä prosessi, joka kestää noin 24 tuntia, mutta lopputuote voidaan varastoida tulevaa käyttöä varten.
Vaihe 1
Jätä 3 kuppia tahmeaa, tahmeaa riisiä veteen yön yli. Kun olet valmis, tyhjennä riisivesi.
Vaihe 2
Aseta juustosiivilä seulan alaosaan ja riisi päälle. Peitä ja höyry riisi kiehuvalla vedellä 40 minuutin ajan tai kunnes se pehmenee. Poista riisi lämmöltä ja anna sen jäähtyä huoneen lämpötilaan.
Vaihe 3
Esilämmitä uuni 175 ° C: seen. Vuoraa leivinlevy alumiinifoliolla.
Vaihe 4
Aseta riisi leivinpaperille. Vaikka se on tahmea, levitä se mahdollisimman ohueksi kerrokseksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi ja aseta uuniin.
Vaihe 5
Erota ja käännä riisi 15 minuutin paistamisen jälkeen. Toista tämä prosessi 15 minuutin välein 45 minuutin ajan.
Vaihe 6
Sammuta uuni ja jätä riisi sisälle, kunnes se on kovaa ja kuivaa. Tämä kestää yleensä noin neljä tuntia, mutta jos haluat, jätä pannu uuniin yön yli.
Vaihe 7
Kuumenna 375 ° C: seen 2 rkl kasviöljyä. Poista jo jäähdytetty riisi uunista.
Vaihe 8
Lisää 1/2 kupillista riisiä kuumaan öljyyn. Erota riisipalat, jotka ovat kiinni toisiinsa pannun sisällä. Kun pavut alkavat vaihtaa väriä ja kelluvat, poista ne öljystä pienellä siivilällä. Toista tämä vaihe, kunnes kaikki riisi on paistettu.
Vaihe 9
Tyhjennä riisi ja anna sen jäähtyä huoneen lämpötilaan. Säilytä sitä suljetussa astiassa.
