Sisältö
Keskiajalla alemmat luokat asuivat pienissä mökeissä, kun taas ylemmät luokassa asuivat suurissa taloissa tai linnoissa. Näissä taloissa ja linnoissa oli suuret keittiöt, joissa oli monia palvelijoita, sekä ruokakomeroita, ruokakomeroita, voi-astia ja kellari (huone pullotettujen tavaroiden varastointiin). Keskiaikainen keittiö riippui pitkistä käsityön tunneista, ja useimmat keittiövälineet olivat samanlaisia kuin meillä tänään.
Ruoanlaitto nuotioilla
Keskiajan aikoina suurimman osan ruoista valmistettiin tulta sekä rikkaan talon keittiössä että köyhän perheen majassa. Kun alemman luokan perheet keittivät tulipalossa mökeissään, monet ylempien luokkien keittiöt erotettiin keskusrakennuksesta tulen leviämisen estämiseksi. Lintujen keittiöt olivat yleensä pohjakerroksessa. Tyypillisiä menetelmiä, joita käytetään ruoanlaittoon tulella, olivat ruoanlaitto hiilen päällä, paahtaminen, kiehuminen, tupakointi ja paistaminen.
Alempien luokkien keittiö
Köyhien ihmisten ruokavalio koostui mustasta leivästä ja jyvistä, juustosta, mukuloista ja vihanneksista valmistetuista muhennoksista ja keitoista sekä ajoittain kalasta. Vedenkeitin tai kattila ripustettiin tulen päälle näiden patojen valmistamiseksi. Munia keitettiin paistinpannulla tai pannulla, ja talossa tulisi olla muutama puinen kulho, muutama lusikka ja veitsi. Astiat, kuten leipä ja pasta, valmistettiin suoraan tulen yli, käärittyinä saviin. Vaihtoehtoisesti ainesosat valmistettiin ja vietiin paikallisen leipurin paistamaan.
Ylempien luokkien keittiö
Kuten köyhissä taloissa, ylempien luokkien keittiöissä keitot ja muhennokset tehtiin tulessa. Mutta yksinkertaisen vedenkeittimen sijasta suuret pannut asetettiin suoraan tulen päälle. Nämä ruukut valmistettiin raudasta, pronssista, kuparista tai savesta. Silitysraudat tai puiset vartaat käytettiin eläinten paistamiseen tulen yli. Liedestä ja leivonnaisista tehtiin erillinen uunista, joka oli erotettu liedestä. Liedet olivat yleensä pitkiä kivipenkkejä, joiden rakenteessa oli syviä astioita. Keittiössä oli myös laaja valikoima veitsiä lihan leikkaamiseen ja valmistamiseen. Kuoria, seuloja ja lihahaarukoita käytettiin yleisesti keittiössä, vaikka haarukoita ei vielä käytetty pöydällä tuolloin. Yrttien ja mausteiden jauhamiseen käytettiin survinta.
Juhlat
Juhlat olivat hienoja tilaisuuksia suuressa salissa, jossa tarjoillaan monenlaisia paahdettuja lihoja, siipikarja- ja kalaruokia. Ne tarjoillaan kastike- lajikkeiden, muhennosten, kakkujen ja koristeltujen makeiden ruokien kanssa. Linnan korkean pöydän ääressä olevat ihmiset söivät hopealevyillä, kun taas toiset pitivät ruokaa koukulla. Tämä oli vanhentunut leipä, joka oli soseutettu kulhoon. Häntä ei syönyt leivän vanhuuden takia. Palvelijat käyttivät hopeaveitsiä ja lihahaarukoita lihan leikkaamiseen ja tarjoilemiseen.
