Sisältö
Persikka on vain yksi lajike (Prunus persica). Valkoiset persikat ovat yleensä makeampi ja vähemmän happamia, ja keltaisilla persikoilla on yleensä hapan maku. Viiniä voidaan valmistaa molemmista, ja samoja reseptejä voidaan käyttää myös nektariinille. Seuraavat vaiheet näyttävät sinulle, miten persikka viini valmistetaan.
Vaihe 1
Punnitse persikat. Saatat tarvita noin 10 persikkaa (noin 1 kg), mutta tämä määrä voi vaihdella huomattavasti persikan tyypistä riippuen. Pese neljäsosa niistä ja poista ruskeat tahrat. Jätä kuori, mutta poista kaikki hedelmät kivestä.
Vaihe 2
Aseta palat nailonlankapussiin ja murskaa ne ensimmäiseen astiaan uuttaaksesi mahdollisimman paljon mehua. Lisää kaikki ainekset paitsi vesi, sokeri ja hiiva.
Vaihe 3
Kaada kuumaa vettä ja sekoita huolellisesti. Sekoita sokeria, kunnes sen ominaispaino (sen tiheys veteen nähden) on 1,1. Tämä vaatii yleensä noin kilon, mutta ominaispaino on laskettava, koska persikoita on monia erilaisia. Peitä ja anna levätä päivän ajan.
Vaihe 4
Lisää hiiva ja anna seoksen käydä 3-5 päivää, kunnes tiheys on 1,04. Siivilöi neste toissijaiseen astiaan ja sulje kansi. Siivilöi uudelleen kolmen viikon kuluessa.
Vaihe 5
Siivilöi pulloihin kolmen kuukauden kuluttua ja anna viinin kypsyä vuoden ajan.
