Sisältö
Rusina tuottaa viiniä, jolla on suuri maku. Ne ovat saatavilla milloin tahansa vuoden aikana, joten sinun ei tarvitse odottaa niiden olevan kaudella. Voit myös käyttää rusinoita antamaan vartaloa muille hedelmäisille viineille. Tummat rusinat tuottavat viiniä tummilla ja ruskealla sävyillä, kun taas kultaiset rusinat tuottavat kullanväristä viiniä. Seuraavat vaiheet osoittavat sinulle, miten tuottaa rusinaviina.
Vaihe 1
Pilko kaikki rusinat erittäin hienoksi tai käytä manuaalista tai sähköistä hakkuria. Aseta hienonnetut rusinat, 450 grammaa sokeria ja teelusikallinen hiivan ravintoaineita ensisijaiseen fermentoriin.
Vaihe 2
Lisää fermentaattorin ainesosien päälle 3,79 litraa keitettyä vettä ja sekoita, kunnes kaikki on yhdistetty ja sokeri liukenee. Peitä fermentori liinalla ja anna sen jäähtyä.
Vaihe 3
Lisää maseroitu campden-tabletti, kun seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan. Peitä fermentori uudelleen ja anna seoksen istua 12 tuntia.
Vaihe 4
Lisää tl pektiinientsyymiä ja sekoita hyvin. Peitä fermentori ja anna seoksen istua vielä 12 tuntia.
Vaihe 5
Lisää paketti aktivoitua viinihiivaa. Sekoita seosta joka päivä seitsemän päivän ajan.
Vaihe 6
Siivilöi viini nailonpussilla toisessa fermentorissa puristamalla jokainen annos mehua, jonka saat pussista ja massasta, heittämällä ne pois. Aseta viinilukko toiseen fermentoriin.
Vaihe 7
Tyhjennä fermentori sifonilla 30 päivän välein ja korvaa "ilmalukko", kun se on valmis, kunnes viini on puhdas eikä uutta sedimenttiä ole 30 päivän aikana.
Vaihe 8
Makeista viini maun mukaan rakeisella sokerilla, kun se on kirkasta. Odota kymmenen päivää ja aseta viini puhtaisiin, laadukkaisiin samppanja- tai viinipulloihin. Laita korkki. Odota vuosi ennen juomista.
