Sisältö
Nykyään meillä on paitsi ekstra-neitsytoliiviöljy, mutta myös laaja valikoima ruokaöljyjä, joista suurin osa löytyy useimmista supermarketeista.
Muistatko, kun ekstra-neitsytoliiviöljystä tuli kuumetta? Viinirypäleiden siemenistä avokadoon eri öljyt ovat vihdoin löytäneet hetkensä loistaa keittiöissä. Useat heistä kykenevät kestämään paistinpannujen lämpöä, miellyttävät herkullisen maun makuhermoja ja ehkä tärkeintä - ilman tyydyttyneissä rasvoissa esiintyvää "huonoa" LDL-kolesterolia.
American Heart Association (AHA) julkaisi äskettäin joukon suosituksia, jotka rohkaisivat ihmisiä vähentämään tyydyttyneiden rasvojen kulutusta ja korvaamaan ne terveellisemmillä rasvoilla sydän- ja verisuonitautien todennäköisyyden vähentämiseksi. Kookosöljy yhdessä voin, sian- ja palmuöljyn kanssa mainittiin esimerkkeinä, joissa oli runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, ja sitä pidettiin vastuussa LDL-kolesterolitasojen noususta. Sen sijaan AHA suosittelee (kohtalaisten) monityydyttymättömien ja kertityydyttymättömien rasvojen käyttöä, mikä auttaa minimoimaan sydän- ja verisuonitautien riskin.
Joten kun seuraavan kerran lähdet ostamaan neitsytoliiviöljyä tai kookosöljyä, kokeile näitä kuutta vaihtoehtoa, joissa on runsaasti monityydyttymättömiä ja kertityydyttymättömiä rasvoja. Näytämme sinulle kuinka valmistaa heidän kanssaan.
Avokadoöljy
Kuinka haluat syödä avokadoa? Seuraatko perinteisempää linjaa ja haluatko syödä sitä paahtoleivällä, soseutettuna, pienellä sitruunalla ja pepperonilla päällä? Tai ehkä mieluummin palat munien mukana? Riippumatta siitä, miten kulutat avokadoja, kokeile hänen öljyä, joka on valmistettu siementen ympärillä olevasta massasta. Suurilla määrillä tyydyttymättömiä rasvoja avokadoöljyllä on mieto ruohon maku. Yritä käyttää sitä paahdetun Välimeren lohen tai guacamolen kasteluun (kyllä!). Korkealla savupisteellä (lämpötila, jossa öljy alkaa palaa), noin 230 ° C, tämä öljy on täydellinen paistamiseen, paistamiseen ja ruoanlaittoon.
seesamiöljy
Seesamiöljy tunnetaan paremmin paistettujen vihannesten, paistettujen vihannesten ja pastan lisukkeena mausteiden osalta ja on ravitsevan energian lähde. Runsaasti monityydyttymättömiä ja kertityydyttymättömiä rasvoja, tähän öljyyn on liittynyt alhaisempi verenpaine. Uutettu puristetuista siemenistä odottaa löytävänsä pähkinän maun, voimakkaamman paahdetun seesamiöljyn (joka on tumma) ja pehmeämmän kevyessä öljyssä. Molemmat voivat kestää keskilämpötilaa. Jätä kuitenkin käyttämään tummaa öljyä ruokien, kuten aasialaisen höyrytetyn ruijan, kevätsipulien ja kiinankaalin, ja kevyen öljyn valmistamiseen vinaigretteissä. Molemmille seesamiöljytyypeille pieni määrä tekee suuren eron.
Rypälesiemenöljy
Etsitkö neutraalia öljyä, joka antaa muiden makujen erottua? Kokeile hedelmien siemenistä uutettua rypäleensiemenöljyä. Runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, omega-6-rasvahappoja ja E-vitamiinia, rypäleensiemenöljyä pidetään usein terveellisempänä rasva-vaihtoehtona. Koska sillä on korkea savupiste (lähellä 230 ° C), korkeampi kuin muissa öljyissä, joissa on paljon monityydyttymättömiä rasvoja, se on erinomainen vaihtoehto vihannesten paahtamiseen. Öljy toimii yhtä hyvin kastikkeissa ja kastikkeissa. Joten käytä sitä oliiviöljyn sijasta tässä mansikkasalaatin, vuohenjuuston ja hasselpähkinöiden reseptissä.
Safloriöljy
Safloriöljy uutetaan saflorin siemenistä: yksivuotinen ruohokasvi, jota koristaa keltaisten, oranssien tai punaisen kukkien seppele. Safloriöljyllä on korkea omega-6-rasvahappopitoisuus - eräänlainen monityydyttymätön rasva - neutraalin maun ja korkean savupisteen, mikä tekee siitä täydellisen paistamiseen ja paistamiseen. Jos valmistat usein rypsiöljyä tai oliiviöljyä, kokeile safloriöljyä - kokeile tätä reseptiä paahdettua kanaa varten sinapilla ja balsamilla.
Pähkinäöljy
Jos astialla ei ole makua, käytä pähkinäöljyä viimeistelyn varmistamiseksi. Perinteisesti Ranskasta tuotu öljy on valmistettu uuttamalla pähkinöiden syötävä osa. Sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja ja omega-3-rasvahappoja, pähkinäöljyllä on matala savupiste, eikä sitä siksi tule lämmittää. Sen sijaan, voit käyttää sitä pastassa (korvata kastike), viimeistellä ruokia tai tippua tämän kermaisen, ravinteikkaan kesäkurpitsa-keiton päälle ripaus umamia. Pähkinäöljy on kallista, joten pidä sitä jääkaapissa avaamisen jälkeen, jotta se ei hankaudu.
Hamppuöljy
Aloitetaan puhumalla huoneessa olevasta valkoisesta norsusta: hamppuöljy ei tule olemaan halpaa. Öljy ei sisällä kannabislaitoksen siemeniä puristamalla mitään prosenttiosuutta tetrahydrokannabinolia (THC) - kemiallista komponenttia, joka on vastuussa psykoaktiivisista vaikutuksista. Matala tyydyttyneiden rasvojen ja korkeiden välttämättömien rasvahappojen, kuten omega-3 ja omega-6, pitoisuus hamppuöljyä ylistetään usein sen terveysetuista. Runsas pähkinäinen ja maanläheinen maku on parasta käyttää pieninä määrinä. Yritä käyttää sitä hummus- tai viljaruokien, kuten tämän quinoan ja vihannes salaatin, kasteluun. Hamppuöljy tulee säilyttää jääkaapissa ennen avaamista ja sen jälkeen vahingoittumisen estämiseksi.
Meidän neuvomme? Tee tutkimuksesi ja ota huomioon ruokavaliosi ja elämäntapasi arvioidessasi öljyjen terveysvaikutuksia. Sillä välin mene markkinoille ja ala kokeilla keittiössä. Et voi edes kaipaa kookosöljyä.
